天冷就爱豆腐和它一起炖,香气四溢

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发布时间:2021-10-12 14:55
来源:未知
天冷就爱豆腐和它一起炖,香气四溢

北方的秋天本就短暂,而今年的天气又是个例外,国庆小长假居然飘起了雪花。周边的朋友们都在感叹,今年没有秋天,过完夏天直接过冬季。气温骤降,人们的饮食也有了变化,各种凉拌菜被搁置在一旁,热气腾腾的炖热又在餐桌上活跃起来了。

我家亦是如此,天冷每天都要炖上一锅,可荤可素,食材随意搭,做法也简单,最最重要的是特别受欢迎。尤其是这道豆腐炖五花肉,豆腐外酥里嫩,肉质肥而不腻,出锅后还散发着一种让人欲罢不能的香味,想想都要流口水~~

豆腐绝对是物美价廉的好食材,两块钱一斤,随随便便在超市或是菜市场就能买到,而且不受季节限制,一年四季均可。这种本土的传统美食,据说起源于汉朝,经过多次的改良,才演变至此。豆腐属于清凉食物,营养价值极高,富含蛋白质却不含胆固醇,同时含钙量也很丰富,有营养学家测定,一个成人每天两小块豆腐即可满足身体需。

豆腐在家常素食菜肴中,应用比较广泛,可以和很多蔬菜搭配,也可以和各种肉类搭配,可香煎可红烧,还可以做汤做饼做包子饺子馅料。但天冷后,我家最爱豆腐和五花肉一起炖,香气四溢,越炖越好吃,比吃红烧肉过瘾!不知道这种家常的做法,您有没有试过,如果没有,建议您试一试,绝对不会让您失望!

五花肉炖豆腐

【准备食材】五花肉1小块,豆腐1块,姜3片,蒜2瓣,小葱1颗,花椒、八角、植物油、生抽、老抽、黄豆酱、食盐、鸡精适量。

【详细做法】1、豆腐先切成小块,然后放进淡盐水中浸泡10分钟,可去除豆腐的豆腥味。

2、五花肉清洗一下,切成薄片。

3、炒锅中倒入适量植物油,烧到五成热,把浸泡的豆腐提前捞出来,沥去水分,放进去,中小火慢煎,煎至两面金黄时,铲出来备用。

4、蒜、姜、花椒、八角处理好。炒锅中重新放油,烧热把切好的五花肉倒进去,煸炒至变色卷典。

5、把蒜、姜、花椒、八角放进来炒出香味,加入一小勺食盐、半勺老抽、一小勺生抽,翻炒均匀。

6、然后把煎好的豆腐块倒进来。翻炒片刻,加入小半碗清水,盖上锅盖,中小火炖5~8分钟。

7、待汤汁快要收干时,撒上一把葱花,再来点鸡精提鲜,翻炒均匀就可以出锅了。

烹饪小贴士:传统豆腐有老嫩之分,老豆腐含水量较少,质地硬,适合煎、炒,嫩豆腐细腻洁白,非常软嫩,适合蒸或是做汤。今天咱们用的是老豆腐,因为嫩豆腐在煎制过程中容易碎。

五花肉作为这道菜的主角之一,如何挑选也很重要,最好是靠近前腿的腹前部分,层次分明,肥瘦交织,颜色呈粉红色。美中不足就是价格贵了些,比纯素肉还贵。


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责任编辑:中华食品资讯网

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