这菜只有春天有,被称野菜珍品

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发布时间:2021-09-14 10:41
来源:未知
这菜只有春天有,被称野菜珍品

今天要来同大家说的是一个只有春天才会有的菜,错过可是要等一年的哟。那就是荠菜,是野菜中的珍品,味清香鲜美,含有多种氨基酸,其中谷氨酸的作用同味精相同的哦。是一种高纤维蔬菜,其食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质、粗纤维都很丰富,还有各种维生素含量,最多的是维生素A,对治疗眼疾有一定作用,还可例胃肠清洁,降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖和降血压的作用。这么有营养的菜,这几年也是深受大家的喜爱,其做法也非常多样化,我还是更喜欢用它来做馅,包出来的饺子,鲜嫩可口,连我家不爱吃菜的小朋友都喜欢吃呢!

下面就同大家一起来分享一下制作方法吧,推荐大家一起动手为家人做起来哦,真的是太好吃了。

【荠菜馅饺子】

食材用料:

面团部分:普通面粉300克、水160克

馅料部分:

荠菜适量、白菜适量、(白菜同荠菜用量为2:1,供参考)葱姜适量、肉1块、蚝油适量、味极鲜适量、糖1点点、食用油适量、盐适量、香油适量

制作过程:

1、首先我们先来将挖来的荠菜摘洗干净,如图所示。

2、将摘洗干净的荠菜用烧开的热水焯一下,捞出放凉后,将其水分箍一下,如图所示。

3、将箍得干些的荠菜剁碎,如图所示。

4、同样将白菜叶处理一下:白菜叶和帮我是分开处理了(这个大家随意),分别将其同样剁碎,因为白菜叶水分很少,只需剁碎即可,白菜帮的地方水分大,剁碎后,将其箍出水分即可,如图所示。

5、将处理好的白菜和荠菜碎都混合在一起即可,如图所示。

6、将准备好的肉同样剁碎,放入葱姜末(不喜欢吃姜的可以不放),如图所示。放入适量食用油、味极鲜、蚝油,糖混合,按照一个方向进行搅拌,先进行腌渍。

7、等要准备包馅的时候,再将前面我们处理好的菜放入腌渍的肉末中,如图所示。

8、准备包的时候,最后放入盐和香油,这样可以更好的锁住菜的水分,同样是将其按照一个方向来进行搅拌均匀,如图所示。

9、这样馅料部分就制作好了,如图所示。

10、这是揉好的面团,最好是先揉面团:将面团部分食材混合在一起揉均匀即可,放置一旁醒发,然后去制作上面的馅料部分,这样等馅料制作好,面团也醒发好了,会更节省时间,如图所示。

11、将面团搓细长条,切成小面剂子,如图所示。

12、将切分好的小面剂子,按压扁,用擀面杖擀成中间厚,周边薄的饺子皮即可,如图所示。

13、将擀好的饺子皮放入适量馅料,捏紧包好。包好的饺子全部做好了。

14、锅中烧开水,将其包好的饺子煮至全部飘起来即可,如图所示。

15、煮好后,将其捞出来装盘即可。

16、开吃啦,鲜嫩好吃哟。

【小贴士】:

1、饺子面团不是发酵的面团,揉均匀后,盖好保鲜膜或者盖子,放置一旁醒发即可,时间长短没关系,醒发好的面团,会更有延展性。

2、馅料部分,我喜欢白菜的用量是荠菜的2倍或者3倍,感觉味道更好,这个根据自己口味来灵活操作。

3、面粉的吸水性不同,水的用量,可以灵活上下浮动10克左右。


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责任编辑:中华食品资讯网

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