做水煮肉片,大厨教你独家秘方

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发布时间:2021-09-13 14:46
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做水煮肉片,大厨教你独家秘方

夏天的餐桌上,太需要一盘开胃、下饭的菜了,这样才能打开我们的胃口,让人食欲大增。虽然很多人说,夏天太炎热,还很容易上火,需要吃一些清淡的蔬菜。但是我还是认为,下饭菜也是必须有的。

水煮肉片香辣过瘾、好吃下饭,特别适合夏天没胃口的时候食用,大家觉得呢?说实话,我第一次吃这道菜的时候,就彻底爱上了。

自己在家也尝试着做过,不过做出来的味道特别差,猪肉很柴先不说,腥味还特别大。

后来跟着大厨,学会了他的独家秘方,这才学会了精髓,把这道菜做到了精湛。做水煮肉片,上浆是关键,接下来大厨教你独家秘方,做出来肉片滑嫩可口,太下饭了。喜欢吃的话,赶紧跟着学习一下吧。

【水煮肉片】

所需食材:猪里脊、白菜、豆芽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、辣椒面、蚝油、生抽、老抽、料酒、蛋清、淀粉、食用油

1、里脊肉洗净后切片,然后来腌制、上浆,往里面加上盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉,再来一个蛋清,将其抓匀上浆之后,盖上保鲜膜放在冰箱内静置半个小时。

2、下面咱们把白菜、豆芽清洗干净,或者用其他的配菜也行,再把葱姜蒜切好备用。锅里倒油,把葱姜蒜炒香,然后放一勺豆瓣酱,也将其炒香。接下来加上生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精,再加上适量的清水。

3、接着把白菜、豆芽放到锅内,开始慢慢煮,煮至断生之后,准备一个大碗,把白菜、豆芽捞出来放进去。

4、接下来我们把腌制好的猪里脊,一片一片放进锅内,小火开始煮。煮熟之后,就可以把里脊肉连同汤汁,一块倒在刚才盛有白菜、豆芽的碗中。

5、下面准备葱蒜末、花椒、干辣椒、辣椒面,放在肉片上面,接着锅内烧一点热油,把热油浇在上面,激发出这些调料的香味就可以了。这样水煮肉片就做好了哦,赶紧端上餐桌开吃吧!

烹饪小贴士:

1、做水煮肉片,上浆是关键,上浆的时候记得放上淀粉和一个蛋清,这样腌制出来的肉片,特别滑嫩,吃起来超级滑口。

2、肉片煮的时候,煮熟之后迅速关火就可以,不要煮太长时间,猪肉老了之后不好吃不鲜嫩。


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责任编辑:中华食品资讯网

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