调饺子馅,先打水还是先调味?

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发布时间:2021-09-13 10:42
来源:未知
调饺子馅,先打水还是先调味?

饺子是我们中国的传统美食,经过这么多年的发展和演变,不仅没有被淘汰,反而更加受到人们的喜爱。大家逢年过节都喜欢煮饺子,全家人围坐在一起吃顿饺子,也寓意着团圆美好。大家都知道饺子好吃的关键在于调饺子馅,但是要想调好饺子馅却不是那么容易,就算是烹饪老手,很多时候也会犯错。拌饺子馅的时候加上点水,能够让馅料更加的鲜嫩多汁,特别是肉馅,一定要打水才好吃。但是究竟是先打水还是先调味,相信很多人都搞不懂,也有很多人都弄错了顺序,导致饺子馅不好吃。今天小编就把调饺子馅的具体做法和过程分享给大家,调饺子馅,先打水还是先调味?很多人都做错了,难怪饺子馅不好吃。

【牛肉胡萝卜馅饺子】

食材:500g牛肉、250g猪肉、300g胡萝卜、1碗花椒水、葱、姜、酱油、蚝油、料酒、食盐、鸡精、十三香、面粉、水。做法步骤:

1、牛肉和猪肉搅成馅之后混合,放到一个盆子里。

2、提前准备一碗花椒水,适量的花椒放到碗里,用开水冲泡15分钟。

3、肉馅中慢慢的打入花椒水,一边打水一边顺着一个方向进行搅拌,让肉馅充分的和花椒水融合,搅至肉馅上浆,之后打入一个鸡蛋搅匀,加鸡蛋可以让牛肉吃起来更嫩,再加入各种调味料调味,其中葱姜末是必不可少的,然后根据自己的口味加入十三香、蚝油、酱油、料酒、食盐、鸡精等,充分的搅拌均匀。

4、胡萝卜洗干净切成小粒,放到开水中焯烫一下,之后捞出来把水挤干,加入到肉馅中。

5、搅匀之后,最后加上点油,不但可以增香,还能很好的锁住馅料的水分,吃起来更加的鲜嫩多汁。

6、面粉放到盆子里,慢慢的倒入温水,一边倒水一边用筷子搅拌,搅成絮状之后下手揉成光滑面团,用保鲜膜盖住,让其发酵至原来的2倍大。

7、醒好的面团分成小剂子,擀成圆形面皮之后包入适量的馅料,全部包好之后下锅煮,水烧开之后再下锅,再次烧开之后加上点凉水,这样点3次水之后饺子就煮熟了。


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