口齿留香的几道下饭菜,荤素搭配

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发布时间:2021-09-11 10:44
来源:未知
口齿留香的几道下饭菜,荤素搭配

酸辣腰花

  

  食材:猪腰300克、小米椒圈75克、杭椒圈35克、泡椒丁、泡姜丁、泡萝卜丁、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、香醋、味精、鸡粉、水淀粉、鲜汤、色拉油各适量

  做法:

  1.把猪腰对剖开,除净腰骚再剞成凤尾腰花。纳碗后加盐、料酒和水淀粉拌匀码味上浆。

  2.另取一碗,放盐、白胡椒粉、鸡粉、味精、白糖、醋、料酒、水淀粉和适量的鲜汤,对成碗芡待用。

  3.净锅里放色拉油,烧至六成热便下入腰花,炒散籽后加放泡椒丁、泡姜丁和泡萝卜丁,炒出香味再撒小米椒圈和杭椒圈,炒断生后烹入碗芡。见其收汁便起锅装盘,即成。

  香菇蚝油烧腐竹

  

  材料:腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

  做法:

  1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时,将腐竹泡发至无硬心,(凉水泡的腐竹比较韧,有嚼劲,并且耐炒耐炖,而温水则容易泡烂不耐炖)腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。

  2.将香菇切去伞柄,投洗干净,比较老的香菇伞柄可以不要食用,将嫩的部分切下来是可以吃的,把香菇比较大的片成4片,小一些的片成2片待用。

  3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用。锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟。

  4.淋入适量水,再加入老抽,生抽,少许白糖,烧开,中小火烧制入味5-6分钟。下入泡发好的腐竹,再加入蚝油,少许盐,烧制几分钟,再大火收汁即可,关火,盛出装盘。

  什锦小炒

  

  【食材明细】

  胡萝卜半根、莲藕半根、荷兰豆一大把、干百合一小把、黑木耳1小捏,大蒜4瓣,盐1勺,味精1/2勺,水淀粉适量。

  【制作过程】

  1.将荷兰豆洗好择去筋丝,将胡萝卜、莲藕切片,再将木耳、干百合提前泡发好,大蒜切成片。

  2.锅中水烧开,将胡萝卜、百合、黑木耳和莲藕一起放入锅中,放入一点点油,即可。

  3.焯好的蔬菜盛出,沥干水分,装盘备用。锅中放入少量的油,油烧热后,加入切好的蒜片,爆香。

  4.然后加入洗好的荷兰豆,继续炒至均匀,荷兰豆断生,再加入焯好的莲藕、胡萝卜、木耳和百合,翻炒均匀。

  5.加入适量的盐调味,再加入适量的水淀粉,勾芡,调成浓稠的汤汁,.出锅前加入1/2勺的味精用来提鲜,即可。

  酸菜鸡

  

  用料:鸡1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许;

  做法

  1.鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净;备好调料;

  2.热锅倒油温油下生姜、八角爆香;再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;

  3.加入生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖加入;

  4.加入开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;

  5.之后转大火加入酸菜收汁;等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅;上桌;


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责任编辑:中华食品资讯网

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