大肠虽是人间美味,清洗起来却很麻烦

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发布时间:2019-12-08 09:00
来源:未知
大肠虽是人间美味,清洗起来却很麻烦


猪大肠是猪身上最受欢迎的内脏器官之一,因为脂肪的含量比小肠多,吃起来有韧性也比较香,所以,深受吃货朋友们的喜爱。但是,猪大肠的价位也是相当贵的,在熟食店卤好的大肠要卖七八十块钱一斤,真是太贵了,对于我们上班族来讲,真是不舍的买。为了省钱,我一般会买生的大肠,然后回家自己处理。

 
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再做成各种美食。我们这边生的大肠25一斤。今天,与大家分享一下,清洗猪大肠时,加醋加碱都不对!大厨教你一招,腥臭味自动去除!买回家的猪大肠,加入适量的面粉。再加一勺盐,清洗的时候要提醒大家,猪大肠容易断,要轻轻地搓,直到把大肠搓干净,里面的黏膜全部搓掉就可以。

 

外表搓洗干净以后,把猪大肠里面也反过来。翻大肠时记得加点水,这样大肠就很容易就翻过来了。猪大肠的内壁有很多脂肪,把脂肪撕下来,脂肪可以留着熬猪油。然后用温水冲洗干净,就可以了。大肠处理干净直接下锅焯水,加料酒和姜片,经过焯水后,猪大肠就彻底干净了,就可以开始烹饪了。

我不喜欢吃猪大肠里的肥油,太油腻,有些人喜欢吃,清洗的时候,脂肪就留着,但也要多清洗几遍,把脂肪中的脏东西都冲洗干净。洗猪大肠时,牢记这个小妙招,保证特别干净,没有腥臭味。清洗干净的猪大肠下锅,加八角、香叶、桂皮等香料卤煮后,就可以享受到大肠的香味,而不是猪的屎臭味哦!

虽然过程有点复杂但是为了家人能吃到干净卫生的大肠,还是非常值得的。尖椒炒大肠 配料: 猪大肠2条、红辣椒1个、青辣椒1个、姜片6片、生抽3小勺、盐适量 烹饪步骤: 1.猪大肠两条,洗很关键。每次宝爸负责洗,内外用盐不停搓,搓赶紧冲水,然后再放盐,重复五六遍就好。

 
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如果特别洁癖,可以再用碱洗,不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。 2.洗干净丢锅里,盖盖子,一直小火熬,熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬,应该有半个小时以上,注意小火,注意筷子试。 3.熬好的大肠,切滚刀小块,青红辣椒各一个,切小块。

4.锅烧热,少量油就行,放入姜片小火炒香 5.转大火放入大肠翻炒 ,加适量生抽,盐调味,翻炒均匀 6.加入尖椒翻炒几分钟熟后,立即出锅。 7.装盘。


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