家常菜菜谱:芹菜炒香干,蒜蓉粉丝虾

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发布时间:2019-12-03 18:58
来源:未知
家常菜菜谱:芹菜炒香干,蒜蓉粉丝虾

芹菜炒香干

食材 芹菜300克,香干3块,蒜末、色拉油、盐、鸡精、白糖、生抽、啤酒、清水各适量

做法

1、芹菜香干洗净切好。

2、锅中烧开水,先焯一下芹菜30秒,然后再下入香干再30秒,捞出冲凉水待用。

3、少许油煸香蒜末,下入香干炒出香味,在倒入芹菜,翻炒片刻。

4、调入盐,鸡精,少许白糖,生抽,啤酒,清水适量,炒均后大火10秒钟即可出锅。、

蒜蓉粉丝虾

用料:虾;粉丝;葱;大蒜;盐;鸡精;料酒;蒸鱼豉油;

做法:1、粉丝在开水里泡软后垫盆底。

2、虾洗干净,沥干水分,开边去虾肠(因为我用的是基围虾,所以这步省略),铺在粉丝上。

3、锅内少许油烧热后加蒜蓉爆香,熄火,加少许盐,鸡精,料酒,蒸鱼豉油拌成料汁浇到虾上。

4、热水烧开后入锅蒸8~10分钟(视虾的多少而定)。出锅后洒上葱丝,浇热油。

叉烧肉

原料:猪肉(前臀尖) 叉烧酱 蒜绒 料酒 白糖 老抽

做法:

1)将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。

2)将叉烧酱倒入碗中,调入蒜茸、料酒、白糖和老抽,搅拌成酱汁。

3)将肉片浸泡在酱汁中,使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子,放入冰箱内冷藏2天。

4)将腌好的肉片码放在烤架上,中间留有空隙,便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘,方便盛接滴下来的油脂和酱汁。

5)烤箱200度,预热后将肉片放入,先烤20分钟。然后拿出翻面,再刷一层酱汁,将烤箱温度升至240度,继续烤20分钟即可。

佛跳墙

所需食材:鱼翅、鸭胗、鸡肉、猪肉、猪肚子、鸭肉、羊腿肉、干贝、冬笋、火腿、鱼鳔、鹌鹑蛋、冰糖、食盐、味精、大葱、生姜、桂皮、料酒、高汤、猪油、鱼翅、鲍鱼。

1. 首先将鱼翅泡发处理干净,锅中倒入清水烧开,隔篦子放入鱼翅加入大葱段、生姜片、绍酒,大约煮上十几分钟。取出放入碗中,加入肥猪肉,倒入适量的绍酒,再上蒸锅蒸大约两个小时。

2. 鲍鱼放进蒸锅,大火蒸制后取出,切片打上花刀,放入容器当中,加入高汤、绍酒再蒸半个小时左取出。

3. 鸡肉和鸭肉清洗干净剁成块,焯水。猪肚切块焯水。将火腿肉加入适量的清水蒸半个小时,切片。冬笋、鹌鹑蛋下入油锅炸制捞出。

4. 锅中留少许的底油,将葱、姜下入锅中爆香,然后放入准备好的肉食翻炒,再加入调料和高汤。煮大约半个小时,将食材捞出。

5. 取坛子加入清水,烧热之后放入鸡肉、鸭肉、羊肉、猪肚等先煮。然后放入冬笋、干贝、火腿等然后倒入煮肉的汤汁。将口盖起来小火煮两个小时。时间到再发入其他易熟的食材即可。


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责任编辑:食品网2

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