大理这3种特色美食,你不一定听说过

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发布时间:2019-11-08 14:18
来源:未知
大理这3种特色美食,你不一定听说过

生皮是我心中大理最特色的菜,每次朋友来玩,首先带着他们去吃的一定是生皮。上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料,生皮要切得细而不碎,蘸水选地道的梅子老醋或杨梅酱、野花椒、糊辣子、大麻籽还有蒜末、生姜、香菜、、白糖、盐巴、酱油、如果能有山胡椒那更好,蘸水的配制非常讲究。生皮的原料来自“火烧猪”,猪杀后,一般用稻草烧掉毛,然后用热水洗尽。这样猪皮金黄,肉质细嫩。

大理密祉豆腐宴:豆腐就是大理弥渡密祉的一张名片,这里的村民家家都会做豆腐并用色、香、味俱佳的豆腐宴宴请远方来客。腌豆腐、豆花、炒豆腐、臭豆腐、麻辣豆腐、豆腐圆子,也有各种造型的特色豆腐,如莲花豆腐、箱子豆腐、口袋豆腐,看上去嫩,吃起来爽,大饱眼福和口福。

 
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大理地处洱海边,鱼的品质自然是没话说的,大理人煮酸辣鱼,并不放醋,酸辣鱼里的酸味,完全由酸木瓜和梅子构成,木瓜和梅子增添了层次更丰富的酸味,加上辣椒、花椒一煮,鱼肉鲜嫩


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