推荐茄子的多种吃法制作大全

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发布时间:2019-11-01 18:31
来源:未知
推荐茄子的多种吃法制作大全


蒜香蒸茄子

材料:茄子四根、大蒜、生姜、青椒、生抽、料酒、鱼露(可用蚝油代替)、白砂糖、食用油

做法:

茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,取出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,准备料汁。

大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。

准备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃饭用的主餐勺),十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的程度是只有一丁点甜味)

4.热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入刚才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。

炸茄子盒

材料:茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、小葱、姜

做法:

茄子横切成片,两刀断开一次

猪肉剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀

面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊,静置5分钟

两片茄子之间酿上上一层肉馅

锅中放宽油,加热

酿肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅,中火炸制

7.两面炸至金黄,捞出控油,装盘

红烧茄子

材料:茄子、肉末、豆瓣酱、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉

做法:

茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟

沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来)

锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒

转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽,继续翻炒

炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(可选,不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘

小贴士:1、撒盐腌制茄子细细的撒点就好,不用太多。然后根据豆瓣酱的咸度,盐适量少点少点的加,要实际情况实际调节啊!

2、不要炒太久把茄子炒褪色了,不好看不说营养也都流失了。

3、请不要省略步骤1、2,因为茄子里水分过多的话,不易入味,口感也会变差很多,咬起来淡淡全是水味儿。

4、开始掌控不好的话,茄子被炒白了就偷偷放点老抽上色吧……


鱼香茄子

材料:茄子适量、油适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、泡脚适量、剁椒适量、大蒜适量、生姜适量

做法:

调制料汁:干净碗里放入一汤匙白糖,适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油,淀粉搅匀即可。

调料:鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末。

把长茄子剖成两片,切成佛手状,用干淀粉抹匀。

锅里倒入油,油热后放入茄子炸透,捞出沥油。

锅里留底油,放入姜末爆香。

放入剁椒、泡椒爆香

放入炸好的 茄子,稍翻。

把调好的鱼香料汁倒入,大火翻炒。

9.最后撒入蒜末,炒匀即可出锅装盘。不喜欢蒜味过浓的可在第6步把蒜末同泡椒、剁椒一同放入爆香。

小贴士:茄条裹上淀粉炸制且时间不要过久,可以防止被炸制脱水过软。

蒜蓉烤茄子

材料:大蒜一头,红椒半根、葱一段、茄子两根、十三香1/2勺、味精1/2勺、盐1/2勺、蚝油1勺

生抽两勺

做法:1.两根紫茄子洗净去蒂,对半切开

2.用小刀在茄子肉上划几刀,方便入味

3.把划好的茄子放入微波炉加热10分钟,热到茄子用筷子一戳肉软了即可。

4.大蒜去皮洗净,剁成蒜末,备用

5.红椒剁成小粒,备用

6.葱切成葱末

7.开始炒蒜蓉,锅里放油,正常炒菜的量就行,不用多,然后倒入蒜末翻炒

8.加入一勺蚝油,2勺生抽,半勺十三香,翻炒。

9.爆香蒜末后,倒入葱末和红椒末,放少许盐和味精调味,翻炒均匀闭火。不用过度炒葱和红椒,一会还得烤。

10.盛出炒好的蒜蓉料。

11.拿出刚才经微波炉加热的茄子,用筷子把茄子肉略撕开点。

12.然后把蒜蓉铺在茄子上,铺匀,再放入烤箱中层,上下火烤6分钟即可。出炉后可以撒上葱花和白芝麻。

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责任编辑:食品网2

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