这菜浑身都是宝,很多人当成草

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发布时间:2019-10-07 16:25
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这菜浑身都是宝,很多人当成草

这菜浑身都是宝,很多人却当成草,三两下炒一盘,常吃晚上入睡快

 

民间流传着一句俚语:“宁得一把五加,不用金玉满车。宁得一斤地榆。不用明月宝珠”。什么意思呢?这里的五加和地榆都是一种药材,也就是说这些药材价值千金。中国自古崇尚药食同源,而把这一传统发挥到极致的,一定是站在食物链最顶端的云南人。我今天给大家带来的一道菜,就是五加,也叫刺五加。这菜浑身都是宝,很多人却当成草,三两下炒一盘,常吃晚上入睡快。

这菜浑身都是宝,很多人却当成草,三两下炒一盘,常吃晚上入睡快

 

作为药食同源的刺五加,其实最早在《神农本草经》中就有记载,说它具有益气健脾,补肾安神的作用。对体虚乏力,食欲不振,腰膝酸痛,失眠多梦,都有不错的食疗效果。我所待的地方,处于滇西南思普地区,这里的刺五加一年四季都可以吃到,因为它的气候比较的特殊。为什么刺五加可以辅助失眠多梦呢?它含有刺五加甙,这是一种可以缓解生理压力,和提高身体抵抗力的一种物质,拥有和咖啡因相同的效果,但却不拥有副作用。

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刺五加,一般西南人都是直接煮汤,也有的会把它拿来清炒。它的味道有点苦,而且带有一种特殊的气味,很多人不太能接受,但是刺五加这野菜营养却媲美人参,而且价格才10块钱一斤,如果你晚上失眠睡不着,这菜记得要常吃。刺五加,在每个地方的叫法不一样,但是效果却是一样的,我记得《桂香室杂记》有一段关于刺五加的记载,说的是:“白发童颜雯,山前逐骆弊,问翁何所得?长服五加茶”。这也说明了刺五加的另外一个作用,常吃还能帮助延缓衰老,喜欢吃刺五加的话,试试这道清炒刺五加吧!

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【清炒刺五加】

食材:刺五加一大把、皱皮辣椒2个、小米辣2个、蒜瓣3个;植物油、盐、少许的生抽、味精适量

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烹饪方法:

1、新鲜的刺五加冲洗干净,在挑选刺五加的时候,要挑鲜嫩一些的,这样的刺五加刺比较的软,吃起来口感会更好。

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2、把洗干净的刺五加,叶子摘下来,只留下梗,叶子也不要扔掉了,一会还可以做凉拌菜,味道也非常不错。

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3、小米辣、皱皮辣椒清洗干净切成斜刀,锅中放入植物油,把辣椒还有切好的蒜瓣放进去爆香,放入辣椒的目的可以减少的苦味。

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4、倒入准备好的刺五加开始进行翻炒,炒的时候可以稍微多放一点油,这样炒出来比较爽口, 不会感觉到梗很硬。

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5、刺五加梗炒软以后,放入盐、少许的生抽,再放入一点味精提鲜,炒至均匀入味,可以从锅边淋入少许的清水。

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6、炒至入味关火出锅,把它盛出放入盘子中,一道好吃的营养家常菜,清炒刺五加就做好了,下饭特别合适。

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tip:

刺五加,它属于一种比较珍贵的药材,野生的因为价值比较高,所以被采摘严重,所幸的是现在可以人工种植,这也是为什么一年四季都可以吃到刺五加的原因,一般刺五加煮鸡蛋、煮汤,都有很好的辅助睡眠的作用,有的话也可以试试我这道清炒刺五加。


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