赌球:_2019最新版app下载!大发利市 炸蘑菇,裹淀粉还是面粉?

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发布时间:2019-10-07 11:21
来源:未知

蘑菇是我们日常生活中常见的一种蔬菜之一,是我们理想的天然食品或多功能食品。我们日常生活中最常见的就是平菇了,平菇不仅便宜而且口感好吃又营养,因此在我们的日常生活中也最为常见。

平菇含有硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;还含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品。

炸蘑菇,裹淀粉还是面粉?都不对,看大厨怎么做
 
 
 
 

平菇在我们日常生活中的应用也是非常的广泛,药用和食用价值都非常的高,一般我们做平菇都是炒着吃或者是做汤。炸蘑菇,焦香酥脆,非常的好吃,连吃了一大盘才过瘾,我们来看下具体做法吧。

炸蘑菇

【主要食材】:蘑菇,面粉,鸡蛋,淀粉,

【调料】:十三香,盐,胡椒粉

1、先将蘑菇切下来,将蘑菇掰成小朵,给它放水里面洗洗

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2、在放点盐,煞一下,将细菌都煞干净,然后挤一下水分捞出

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3、下面调个面糊,碗里面放两勺面粉,在加一勺淀粉,放点盐,在放点十三香,放点胡椒粉,放三个鸡蛋,搅拌成稀面糊。

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4、先将蘑菇焯水,蘑菇焯水捞出,放凉水里面过凉。

5、蘑菇挤干水分,放面糊里面,给它搅拌均匀,让蘑菇都挂上一层面糊

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6、锅中倒入油,将油温烧至五成热,放入蘑菇炸,先用小火慢慢炸,炸至微黄捞出。

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7、将油温升高,再复炸一遍,炸制金黄酥脆就可以捞出了。

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好了,炸蘑菇就做好了,外焦里嫩上面在撒点孜然和辣椒面,这样就可以开吃了

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烹饪技巧:1。将蘑菇炸干时,上浆是关键,不管是淀粉还是面粉都应该包裹起来。厨师说这是不对的。正确的方法应该是用淀粉和面粉与蛋液混合,在蘑菇表面形成一层薄薄的浆液。油炸后,蘑菇会很香很脆,嚼起来比吃肉更香。因此,每个人都不应该错误地使用干淀粉或面粉。这是错误的。

2、炒蘑菇时,注意彻底榨出烫伤蘑菇中的水分,否则蘑菇会将油溅到锅里。此外,蘑菇需要油炸两次,第一次是为了着色,但是因为蘑菇容易吸收油,第二次需要用高温火油炸,这可以挤出蘑菇中的油,还可以使蘑菇的外皮变脆。一定要记住这一点哦。


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责任编辑:中华食品资讯网

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