这16款茄子一出锅,比肉吃的爽

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发布时间:2019-10-05 16:26
来源:未知
这16款茄子一出锅,比肉吃的爽

夜宵王牌之销魂烤茄子

这16款茄子一出锅,待客一大锅就搞定,比大鱼大肉吃的都爽

 

用料

茄子一根;葱or香菜一把;烧烤酱;蚝油1/2匙(5g);生抽1匙(5g);食用油1匙多一点(8g);白砂糖少许(一点点,称不出分量);盐少许(一点点,称不出分量);孜然1/2匙(1g);辣椒粉(不吃辣的可以不放)1/2匙(1g);蒜泥3-4瓣

做法

  • 材料就这么多,别看茄子看上去体积大,但烤完就缩了,所以建议大胆多烤一点。
  • 茄子洗干净以后表面刷一层油,我用了带凹凸的烤盘,如果家里没有的话普通烤盘也可以,建议垫锡纸,哑光面超上。
  • 烤箱提前用200度预热好,然后放入茄子烤40分钟。
  • 第一次烤的话要观察茄子的状态,烤箱的温度和时间都需要自己测试,测试方法看步骤5
  • 烤制过程中可以做烤茄子酱,将配方中所有酱料混合,蒜瓣剁成泥或者用压蒜器压成泥。
  • 盐的用量要控制下,一点点就可以了,多了会咸。
  • 40分钟后取出茄子用筷子按一按(不是戳破),像这样能轻松按扁就说明烤好啦~如果按不动就说明还需要再烤哦~
  • 第一次烤建议烤到30分钟时就拿出来测试一下,找到自家烤箱的脾气。
  • 烤好后切开,注意不要完全分成两瓣,用筷子随意巴拉一下就能很容易把茄子肉和茄子皮分离开啦~
  • 将调好的酱汁铺满茄子表面。
  • 烤箱上火230度下火180度预热好,然后放入茄子烤10分钟即可。
  • 出炉后可以撒葱花or香菜or熟芝麻粒~
  • 吃之前拌匀就好啦~
  • 看!可以吃得超干净,一个不过瘾啊~

微波炉版麻酱茄泥

这16款茄子一出锅,待客一大锅就搞定,比大鱼大肉吃的都爽

 

用料

长茄子1根;芝麻酱40g;香油10g;盐3g;生抽酱油8g;大蒜2瓣;香菜段少许

做法

  • 长茄子去蒂,切成两段,用刮皮刀削去皮,然后用保鲜膜包裹好,用微波炉高火打5分钟左右。
  • 小贴士:茄子带皮用微波加热后的口感会不那么好,略柴。所以推荐去皮后加热,能吃到非常软嫩的口感。
  • 芝麻酱中加入香油,稀释至可以流动的状态。
  • 小贴士:用香油稀释芝麻酱会更香,但如果觉的太腻,可以用温水代替香油,但味道上会稍逊一些。
  • 将加热好的茄子放入一个大碗中(小心烫手),用两根筷子插入茄子,然后将茄子拆成一条一条的。
  • 倒入稀释后的芝麻酱,均匀撒上盐,然后用筷子搅拌均匀,盛入盘中。
  • 均匀淋上酱油,撒上适量的蒜碎和香菜段,吃之前拌匀即可。

好吃的酱香茄子,厨艺好的一定要试试

这16款茄子一出锅,待客一大锅就搞定,比大鱼大肉吃的都爽

 

用料

茄子(大的紫茄子);盐、生粉、油;猪肉末、大葱;姜、蒜、豆瓣酱

做法

  • 茄子去皮切条状,把茄子放在一个大碗中,加入盐、生粉。
  • 茄子和生粉混合均匀,你可以选择用手混合他们,也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。
  • 热油,油冒烟,放入茄子。
  • 炸到表面变色或者表面变硬。
  • 捞出控油。
  • 热锅少油,放入肉末爆香。
  • 下大葱、姜、蒜炒香。
  • 随后放豆瓣酱炒香。
  • 加入适量水(根据茄子的量来放水,一个大的紫茄子放吃饭碗的半碗水)。
  • 水沸腾以后倒入茄子。
  • 大火煮到汁水和茄子达到合适的比例,即可出锅
  • 就说好不好吃吧~
  • 不建议新手尝试,比较难。

茄子豆角绝佳的下饭菜

这16款茄子一出锅,待客一大锅就搞定,比大鱼大肉吃的都爽

 

用料

豇豆一把(长);茄子2根;葱、姜、蒜、干辣椒;生抽、蚝油;油、盐、鸡精;生粉/红薯淀粉

做法

  • 葱、姜、蒜、干辣椒、豇豆、茄子。
  • 茄子撒上生粉,表面裹一层就行。
  • 冒烟的油,放入豇豆炸到表面呈褶皱状捞出。
  • 再放入茄子,表面有硬度就捞出。
  • 锅中少油,放入葱姜蒜、干辣椒。
  • 随后放入生抽、蚝油、倒入生粉水(生粉+水混合),锅中稍微混合均匀。
  • 放入豇豆、茄子、盐、鸡精,快速翻炒均匀即可。

—金牌风味茄条

这16款茄子一出锅,待客一大锅就搞定,比大鱼大肉吃的都爽

 

用料

材料:长茄子、花椒粒、干红辣椒、香菜、大蒜调料:家楽蕃茄酱、生抽、白醋、淀粉

做法

  • 长茄子洗净,切去茄蒂
  • 用刀切成段
  • 然后慢慢沿茄子皮切一圈下来,中间的茄子芯不要(别浪费,芯可以用微波炉加热,用蒜泥拌着吃)
  • 茄子切成细条
  • 茄子切成茄条装进盆里
  • 倒一点水用筷子拌匀
  • 加入一些玉米淀粉拌匀
  • 让每根茄条均匀沾满淀粉
  • 锅里加入食用油,烧到八成热加入茄条
  • 调到中火,一次别炸太多茄子
  • 茄条炸至金黄色
  • 茄条捞出控油
  • 取一个小碗,三勺番茄酱(家楽番茄酱)+两勺白醋+半勺生抽+一大勺绵白糖,调匀备用。(各个品牌的调料味道都不同,调料可以根据自己口味边尝边调节)
  • 大蒜切成蒜末,干红辣椒去籽用剪子剪成细丝,花椒粒备用
  • 材料准备好了?开火
  • 锅里倒一些食用油,油热加入适量花椒粒炒香
  • 再加入干辣椒丝煸炒
  • 蒜末炝锅
  • 倒入提前调好的料汁
  • 把调料拌匀
  • 料汁炒至浓稠,停火
  • 盛到小碗里,喜欢可以加一点点香菜末
  • 脆脆的茄条
  • 茄条蘸着酱汁吃
  • 好好吃哦!
  • 也可以临吃前倒入酱汁
  • 超有食欲吧?
  • 每一个品牌番茄酱味道都不同,至于怎么用要看个人的口味与喜好!

下饭好搭档—茄子炒豆角

这16款茄子一出锅,待客一大锅就搞定,比大鱼大肉吃的都爽

 

用料

调料汁;味极鲜2汤勺;蚝油1汤勺;啤酒2汤勺;陈醋少许;白糖少许;盐少许;白胡椒粉少许;其它;茄子1-2根;豆角适量;红尖椒或干辣椒适量;大蒜适量;葱几根;淀粉适量

做法

  • 准备好材料.
  • 茄子要挑选嫩些的.
  • 颜色选乌暗的.
  • 花萼下部有一片绿白色的皮.
  • 辣椒可以用這种红尖椒或小米椒.
  • 也可以用干的辣椒.
  • 放多少.放哪种..
  • 主要取决于.
  • 自己喜好和能接受的辣度.(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵).
  • 茄子洗净.切成条状.
  • 撒一点盐或放淡盐水中浸泡.
  • 這样不容易变黑和吸油呀..!
  • 豆角掐成段.
  • 锅里烧水.放几滴油和一点盐.
  • 水开后把豆角放入烫至变色捞出.
  • 放入凉水中浸泡凉透..!
  • 把大蒜.葱.辣椒切好.
  • 调料汁里的:
  • 味事达味极鲜.蚝油.糖.啤酒.白胡椒粉.
  • 全部放入碗中混合均匀.
  • 糖和盐放一丢丢就好.提个味.
  • 主要是用味事达味极鲜来调味.
  • 味极鲜咸鲜适中.和口感丰腴的茄子以及爽脆的豆角搭配再合适不过.
  • 取一个口径小一些的锅.
  • 放比炒菜多一点的油.
  • 油7成热的时候.
  • 把挤干了水分的茄子分次放入炸.
  • 炸至微变色时装出放厨房纸上..!
  • 锅里倒一点底油.
  • 把蒜末放入爆香.
  • 如果用干辣椒或小米椒的.
  • 现在要一同放入.
  • 把豆角放入翻炒.
  • 如果喜欢吃带一些干煸的.
  • 可以把豆角也放油锅中炸一会.
  • 放入茄子.翻炒均匀.
  • 把调料汁倒入..
  • 焖一会儿入味.
  • 把红椒.淀粉水放入勾芡.
  • 出锅时撒上葱花装盘..!

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