牛肉是一种营养很丰富的食材

作者:
发布时间:2019-07-11 19:44
来源:未知
牛肉是一种营养很丰富的食材






红烧牛肉是一道传统菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,深受大众喜爱。牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。



牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。


材料:牛肉、洋芋、胡萝卜、调料:干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉。将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干净,最好沥干水分。用酱油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后,用保鲜膜包住,腌制2个小时左右。洋芋去皮切成块,胡萝卜洗净后也切成块,过水备用,姜切片,备用。牛肉腌好后,去掉桂皮, 将多余的水分倒掉。在锅内倒 一层色拉油。油量要多一些,因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香,在将牛肉放入,翻炒一下。待牛肉将油分吸干后倒入酱油,放入白糖。翻炒均匀,倒入没过牛肉一半的清水,开中火烧开。待牛肉的香味儿出来时,再倒入清水,水量是完全没过牛肉,进行二次调味,放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡,这样,过40—50分钟后,牛肉酥烂,肉汤也没有消耗多少,将洋芋块和胡萝卜块放入,再煨大概10分 钟左右,即可!

红烧牛肉还有一种做法,也很美味还超级的简单哦!食材:牛肉2000克、八角四五个、花椒1小把、葱姜各适量、红烧酱油4汤匙、冰糖1小把、桂皮1块、油盐适量。



牛肉可以选择牛腩、牛腱子、牛肋条,我这里用的是牛腱子和牛肋条肉,让店家帮忙切成小块儿,块儿不要大,这样容易烧熟。回家用清水多泡几次,把血水泡出来。牛肉颜色发白后捞出沥水待用,一定要尽量把水沥干。接下来我们来煸炒牛肉,热锅热油,把牛肉倒进去不停翻炒,把牛肉中的水气炒出来。然后加入葱姜、八角、花椒、桂皮等,炒出香味儿。


香味儿炒出来之后,再烹入红烧酱油翻炒上色,接着添加足量热水,烧开后撇掉浮沫。调入冰糖和盐,盖上锅盖,小火慢炖,直到把牛肉炖软。期间不要总是揭开锅盖,如果没有时间,可以用压力锅来炖。牛肉炖好之后,撒上香菜就可以了!这才叫色香味俱全!

TAG标签:

责任编辑:食品网2

上一篇:健康还美味,少不了这样的菜谱
下一篇:五大世界顶级食材,全部都是外国的

相关文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |