这才是水煮肉片正宗的做法

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发布时间:2019-07-11 15:57
来源:未知
这才是水煮肉片正宗的做法

这道菜几乎人人都爱吃,在寒冷的冬天吃一口这麻辣鲜香的肉片寒气全被驱走。煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜,今天我们就以青笋为配菜,来做一道水煮白肉。这道菜最后都要泼油,以油亮而浓香,但我不喜欢吃太油腻的菜所以只泼了少许油看着有点不正宗,但适合自己口味的才是美味的。
这才是水煮肉片正宗的做法,味道香辣,肉片滑嫩,吃起来余味无穷
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下面就为大家详细分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【水煮白肉】
1.首先,我们准备食材,五花肉一块,切成薄片,青笋一个,削去外皮,切成窄条。
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下面,我们准备小料,葱白一根,斜切成圈,生姜一块,切成菱形片,加入一把红干椒,一把鲜花椒。
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2.火锅底料一小块切碎,再加入一勺辣椒酱。火锅底料是家庭做水煮菜,最简单、省事、有效、入味的方法。
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3.我们把猪肉片焯一下水,解一下腻,锅里加水,猪肉片凉水下锅,加入料酒,让料酒挥发带走腥味,水开后,焯水1分钟捞出,然后用清水冲洗。
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4.下面,我们开始烹饪,锅里烧油,油热以后倒入葱姜,红干椒,鲜花椒,炒出鲜花椒的香味,火不要开的太大,再倒入火锅底料和辣椒酱炒出红油,加入开水或者高汤,加入料酒,生抽,如果色泽不够深,加几滴老抽调底色。
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5.水煮开以后,加入鸡粉,白糖,胡椒粉,煮出调料味以后,觉得味太重的话,这个时候,可以捞出调料残渣。
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6.倒入青笋,把青笋煮断生后,捞出青笋,铺在盆底,青笋不要煮的太久,接近断生即可。
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继续烧水,水开后,倒入肉片,煮1分钟,就可以倒出肉片。
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下面,我们再切一点青红椒圈,青红辣椒各半个,都切成圈。
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7.锅里烧油,倒入豆豉,和青红辣椒圈,翻炒几下以后,倒入食盐,香醋,翻炒闻到醋香,然后盛出,倒在肉片上。
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