教你做美味的肉松蛋糕卷

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发布时间:2018-12-06 10:10
来源:未知
教你做美味的肉松蛋糕卷

教你做超美味的肉松蛋糕卷

在所有的蛋糕类型中,我最爱吃蛋糕卷,但很多蛋糕卷都喜欢搭配厚厚的奶油夹馅,不仅吃起来过分甜腻,而且热量也超级高,让我这个胖友只能望而止步。 好在最近我发现了一个新的口味——肉松蛋糕卷,尝一口便爱上了这个搭配。咸香的肉松馅既能缓解蛋糕本身的甜腻,又让整款甜点吃起来口感丰富,简直让人流连忘返,今天就把做法分享给大家。

By 小厨娘卷卷

 

用料

  • 蛋黄 60克(3-4个鸡蛋)
  • 蛋清 170克(4-5个鸡蛋)
  • 牛奶 50克
  • 玉米油 35克
  • 低筋面粉 50克
  • 细砂糖 45克
  • 肉松、香葱碎、沙拉酱 适量

 

做法步骤

教你做超美味的肉松蛋糕卷

1、在牛奶中倒入玉米油,快速混合均匀。

教你做超美味的肉松蛋糕卷

2、将低筋面粉过筛加入,用划1字或Z字的手法搅拌至无干粉。

教你做超美味的肉松蛋糕卷

3、加入蛋黄,继续搅拌均匀。

教你做超美味的肉松蛋糕卷

4、接着来打发蛋白,期间分别在蛋白变白出现大气泡、气泡变细腻出现纹路、纹路不易消失时,分三次加入细砂糖,直到提起打蛋头,出现一个中等大小的弯钩就可以了。

教你做超美味的肉松蛋糕卷

5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,大致翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中,用翻拌的手法搅拌均匀。

教你做超美味的肉松蛋糕卷

6、将面糊倒入一个28*28的金色烤盘中(底部要垫好油纸或油布)。

教你做超美味的肉松蛋糕卷

7、用刮板将表面刮平,震出大气泡,再洒上肉松和香葱碎。

教你做超美味的肉松蛋糕卷

8、放在预热好的烤箱中层,中下火160度烘烤30—35分钟。烘烤完成后出炉,立刻将蛋糕体连同油纸或油布拎出模具,放在烤网晾至温热(大约15分钟)。

教你做超美味的肉松蛋糕卷

9、在蛋糕体表面盖上一张油纸,翻转过来,撕开底部的油纸或油布。用刀薄薄切去蛋糕体四边,然后在表面均匀涂抹一层沙拉酱,可以根据自己的喜欢洒上适量的肉松,卷起,放在冰箱固定一小时左右就可以切片享用啦。

 

小贴士

1. 还是那句老话,每家烤箱脾气不一样,所以烘烤时间和温度要根据实际情况自行调整。 2. 这个蛋糕卷烘烤出来后,厚度大概在1.5厘米至2厘米之间,如果厚度不够,那说明蛋糕体还蓬发不足。蛋糕体蓬发不到位的原因:蛋白打发不到位,翻拌手法不当导致消泡,烘烤温度太高或太低。 3. 如果蛋糕卷表面会掉皮,那说明表面水分还没有充分烘干,需要继续延长烘烤时间。 4. 若蛋糕体卷起时表面开裂,那可能烘烤温度太高,下次需要降低烤箱温度。 5. 如果蛋糕体内部出现布丁层,那可能是翻拌手法不对导致消泡,或是蛋黄糊没有充分拌匀。


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责任编辑:百家乐

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