5种茄子菜谱已备好,照着做给家人吃

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发布时间:2022-08-06 10:09
来源:未知
5种茄子菜谱已备好,照着做给家人吃 

“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,明天就是立秋节气了,在节气上虽然已经即将入秋,但依然处于“三伏天”,暑气一时难消,秋燥又要开始了,即便开始“贴秋膘”也要选择润燥有营养的食材。
 
民间有“立秋茄子赛人参”的说法,茄子性凉味甘,富含多种人体所需的营养元素,在立秋前后吃茄子助于缓解“秋燥”,补充营养,是秋补食材不二的选择。
 
明日立秋,5种茄子的菜谱已经准备好了,照着做给家人吃。
 
一、凉拌茄子
准备食材:长茄子、大蒜。
 
 
 
1、长茄子清洗干净,切段后再对半切开,放入电饼铛中,上下火大约烧4分钟左右,直至茄子完全烧熟。如果用筷子能轻松扎透就说明熟了。大蒜也放入其中烧熟。
 
 
 
2、茄子烧熟后取出晾凉后,用手撕成细条状,放入大碗中备用。
 
 
 
3、烧熟的大蒜放入石臼中,再加入1瓣生大蒜,适量的盐和鸡精捣碎,加入2勺果醋,半勺香油,4勺清水搅拌均匀备用。
 
 
 
4、调好的料汁淋在撕好的茄子条上,搅拌均匀就可以吃了。
 
 
 
二、香煎茄子圈
准备食材:矮茄子、火腿肠、鸡蛋1个。
 
 
 
1、矮茄子清洗干净不用去皮,切成1厘米厚的薄片,将茄子圈里的茄肉挖出来,只留茄子圈,茄子肉切碎,2根火腿肠也切碎。
 
2、2个鸡蛋打入碗中,加入茄子碎和火腿肠碎,适量的盐和适量的淀粉,搅拌均匀制成混合液。
 
 
 
3、 茄子圈放入盛有淀粉的碗中,均匀的粘淀粉,放入刷上油的平底锅中,煎30秒后用勺子加入一些调好的混合液。
 
4、小火慢煎至一面金黄后,翻面煎至另一面金黄,即可出锅。吃的时候蘸上番茄酱,好吃又有营养。
 
三、烤茄子
所需食材:茄子,小米椒,大蒜,白芝麻。
 
 
 
1、最好选择紫皮茄子,茄子清洗干净后放入料理炉中蒸15分钟左右,没有料理炉可以放入蒸锅中蒸。
 
 
 
2、调料汁,碗中加入切好的蒜末、1勺白芝麻,1勺孜然粒,1勺辣椒粉,切好的小米椒圈,淋入适量的热油,激发出香味,搅拌均匀后加入2勺生抽、半勺老抽、小半勺白糖和适量的盐搅拌均匀。
 
 
 
3、待茄子蒸熟后,取出用刀一个口子,将调好的料汁均匀地铺在茄子上。
 
 
 
4、茄子放入烤炉中,上下180度烤10分钟左右,取出撒上小葱碎即可。
 
 
四、茄汁茄子
准备食材:紫皮茄子、西红柿。
 
 
 
1、紫皮茄子清洗干净,不用去皮切长条,放入碗中撒上少量的盐,腌制10分钟后,茄子条变软后挤出水分。
 
2、炒锅中加入适量的葱段、大蒜和干辣椒炒出香味后,倒入茄子条翻炒均匀。
 
 
 
3、小碗中加入2勺生抽、2勺蚝油和少量的盐,搅拌均匀制成料汁,倒入锅中翻炒均匀。
 
4、锅中倒入切好的西红柿,盖上锅盖焖2分钟左右,至西红柿出汁后,淋入芝麻油增香即可。
 
五、风味茄子
所需食材:长茄子1根、淀粉。
 
 
 
1、紫皮茄子清洗干净,切成四瓣后切掉内瓤改刀切条,加入适量淀粉抓拌均匀,让茄子均匀地粘上淀粉。
 
 
 
2、油锅中加入足量的油,油温六成热倒入茄条,炸至金黄后捞出,升高油温复炸20秒左右捞出。
 
 
 
3、炒锅中加入少量的油,油热后倒入蒜末、葱碎和辣椒段,碗中加入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、盐,半碗清水和少量的淀粉,制成的料汁,熬制粘稠。
 
 
 
4、倒入之前炸好的茄子条,翻炒均匀使茄子条裹上料汁,撒上白芷和香菜,即可出锅。
 

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