10道家常菜的做法,好吃下饭香

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发布时间:2022-08-04 10:42
来源:未知
10道家常菜的做法,好吃下饭香

今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
 
酿苦瓜
 
 
 
食材:苦瓜,五花肉,香菇,葱花,姜,鸡蛋
 
调料:蚝油,生抽,盐,少许胡椒粉,料酒,淀粉
 
做法
 
1:猪肉剁成肉糜,香菇泡发剁碎,打入一个鸡蛋,葱末,姜末,加入适量的生抽,盐,少量的蚝油,少量料酒,少量水和淀粉,顺着一个方向拌匀待用。
 
2:把苦瓜清洗干净后,再把苦瓜切成小段,去掉中间的瓤。
 
3:锅中的水煮开,加入一勺油,加入苦瓜焯水,焯水可以去除少少的苦味。焯水后就捞出,过冷水,沥干水备用。
 
4:把肉馅塞入苦瓜内,再把它放上蒸箱蒸10分钟;如果用蒸锅蒸,把水煮开后,再放上去大火蒸10分钟。
 
5:最后把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡,再把煮好的酱汁淋到蒸好的苦瓜上就可以啦!这道菜就完成啦
 
炒平菇
 
 
 
食材清单:平菇 葱姜蒜 辣椒调味料 盐 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油 生抽 香醋 豆瓣酱
 
1、准备适量的新鲜的平菇,先把平菇的根部给切掉,之后再把平菇给撕成小块,再放入清水里面清洗一下。
 
2、锅中烧水 添加一些盐 水开之后 再放入洗净的平菇,焯水断生后盛出 放凉之后再挤出里面的水分 放在一边备用
 
3、准备一些大蒜 拍一下 再切碎 再准备一些生姜 先切成姜片 再切成姜丝,之后再准备一些小葱 切成葱花,再准备一些
 
4、准备一些青椒 红椒 如果比较喜欢吃辣的,可以用二荆条 小米辣 辣椒清洗干净之后 然后再切成辣椒丝 放入碗中备用
 
5、准备一个小碗,调料汁,添加盐 鸡精 白糖 胡椒粉 蚝油 生抽 香醋 再放入一些豆瓣酱 ,倒入适量的清水 充分地搅拌均匀
 
6、起锅烧油,放入葱姜蒜爆香 再放入挤干水分的蘑菇,小火慢炒,炒到入味,然后再放入辣椒,继续炒,然后再倒入料汁,
 
7、辣椒炒到断生之后 炒到断生后,直接盛入盘中 美味好吃的炒平菇就做好了。
 
丝瓜鸡蛋汤
 
 
 
食材:丝瓜一根,鸡蛋两个。
 
1、将丝瓜的皮用刮子去掉,头和尾部全都不要,清洗干净,将其切成一小块一小块,在切的时候一定要注意不能切太大块了。
 
2、将两个鸡蛋打入碗中,加小半勺盐一起打散后备用。
 
3、煮汤的锅中加入600毫升左右的水,然后再将丝瓜放入进去。
 
4、倒入小半碗的水淀粉一起煮开,(干淀粉加水一起搅拌均匀。)
 
5、淋入打好的鸡蛋液,淋的时候要慢慢地淋在汤的上面,不可以太快哦,不然做出来的蛋花很大块,不漂亮,也不要立即搅动,鸡蛋会碎,待煮开之后,淋上几滴香油搅拌均匀就可以了。
 
丝瓜是夏天的必备食材,用它来做汤,清爽好喝不油腻。
 
鲫鱼汤
 
 
 
主要食材:鲫鱼
 
调味料:食用油,食盐,香葱,老姜,料酒,香菜,胡萝卜。
 
操作步骤:1,鲫鱼刮去鱼鳞和鱼肠鱼鳃,冲洗干净,加入食盐和料酒腌制一会。
 
2,炒锅预热,加入食用油,撒上少许食盐,放入鲫鱼,煎至两面金黄,然后加入开水,大火烧开。
 
3,烧开后,不要转小火,继续大火焖煮至汤色浓白,加入香菜和胡萝卜点缀,即可出锅。
 
油淋干豆腐
 
 
 
所需材料:干豆腐3-4张、绿豆芽1碗、香菜1棵、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油2-3汤匙、
 
做法步骤:
 
1.把干豆腐切成窄一些的条,绿豆芽投洗干净。
 
2.葱切葱花,大蒜切末,香菜切小段,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。
 
3.锅内加入水烧开,下入绿豆芽焯烫1-2分钟,将绿豆芽捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。
 
4.锅内水重新烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,将干豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。
 
5.将干豆腐铺在盘底,再把干豆腐放在上面,转圈淋入海鲜酱油。
 
6.干豆腐上面放上葱花,蒜末和干辣椒段,把香菜洒在盘内。
 
7.锅内加入油烧热,把油加热至冒烟,将热油淋在盘内的辣椒段上,吃时拌一下就可以了。
 
凉拌猪肚
 
 
 
所需材料:猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、
 
做法步骤:
 
1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、面粉揉捏擦匀,用清水冲洗干净。
 
2.高压锅加入适量水,冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料,料酒,烧开,锅上汽压15分钟。
 
3.到时间后,取出,我用了一半的猪肚,将猪肚切成丝。
 
4.将黄瓜切成丝,将洋葱切成丝,大蒜切末,香菜切小段。
 
5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内,再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。
 
苦瓜炒牛肉
 
 
 
准备食材:苦瓜,牛肉,姜片,料酒,生抽,老抽,蚝油,食盐,食用油,胡椒粉。
 
做法步骤:
 
1、苦瓜用面粉和食盐搓洗干净,对半切开,挖掉瓜瓤,再切成薄片。加入一点食盐抓匀腌制十分钟杀出苦瓜水,然后清洗掉盐分,挤干水分。
 
2、牛肉切成薄片,加入料酒、姜片、生抽、蚝油、胡椒粉,抓匀腌制十分钟。
 
3、起锅烧油,放入腌制好的牛肉翻炒至变色,盛出备用。
 
4、重新起锅烧油,放入苦瓜翻炒至有点软,再倒入牛肉,加入一点食盐调味, 翻炒均匀即可出锅。
 
牛肉炒茄子
 
 
 
做法:
 
1、牛肉丝用料酒、酱油、香油糖腌制10分钟。
 
2、锅热透后,放入牛肉丝,翻炒到大概60%的牛肉变色,即有变色的部分也有红色的部分,盛出备用。
 
3、放入葱花,炒香后,放入茄子翻炒。
 
4、等茄子略变蔫了后,放料酒、酱油,继续翻炒到茄子完全变蔫,有些透明了。中途可以加些水炒茄子,这样茄子嫩。
 
5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁,把汤汁倒入茄子里,让茄子吸收。
 
6、然后倒入牛肉,翻炒到牛肉完全变色后,放入香菜末,翻炒均,关火,放醋和蒜末。最后放盐调味。
 
清炒冬瓜
 
 
 
所需食材:冬瓜、葱、姜、干辣椒、生抽、醋、食盐、食用油
 
步骤一:冬瓜去皮去瓤和种子,放入水中洗干净,切成薄片。
 
步骤二:葱剥皮切碎,姜去皮切细丝,干辣椒切成小段。
 
步骤三:起锅热油,油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味,然后倒入冬瓜炒匀。
 
步骤四:等到冬瓜断生,倒入适量生抽、醋、食盐,炒匀后就可以盛出食用了。
 
水煮鱼
 
 
 
用料
 
黑鱼1条,葱2根,姜4片,蒜8瓣,辣椒8个,花椒1把,辣椒粉2勺,花椒粉1勺,芝麻2克,盐5克,白胡椒粉1勺,淀粉1勺,料酒1勺,八角2个,桂皮1个,郫县豆瓣2大勺,鸡汁1大勺。
步骤
 
1、先把黑鱼洗干净,开水烫去表面粘液,从鱼头下沿脊椎片下鱼肉,斜切成薄片;
 
2、把鱼肉放到大碗里,放入盐抓匀,腌一会冲洗干净备用,鱼头和鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用;
 
3、烧热炒锅,倒入适量油温热时,放入葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱炒出红油,放入八角、桂皮、一般花椒、辣椒,炒出香味;
 
4、倒入适量水烧开,放入鱼骨煮10分钟左右,鱼片入锅变白即可关火;
 
5、放入生菜、焯熟的豆芽铺底,倒入鱼骨鱼片,表面铺辣椒花椒,辣椒粉,花椒粉,芝麻,蒜末,葱花;
 
6、烧一些热油,冒烟后淋上去出香味就可以了。
 
爆满山红
 
 
 
准备食材:猪肚250克,鸡蛋清25克,花生仁(生)25克,姜50克,盐3克,料酒15克,味精2克,淀粉(蚕豆)15克,香油5克,花生油35克。
 
做法步骤:
 
1、将肚尖片去筋膜,靠皮面剞上十字花刀,再改切成3厘米长,0.9厘米宽的小条,盛入碗内,将肚条用精盐、料酒、味精腌片刻;
 
2、把蛋清和干淀粉调成蛋清浆,倒入肚条碗内拌匀浆好,花生米用五成熟的温油炸酥,去衣切成米粒状,酥姜洗净,切成细丝;
 
3、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油,烧至八成热时,放入肚尖,迅速用手勺拨散,待肚尖卷起,花纹散开,即倒入漏勺沥油;
 
4、原锅仍置火上,倒入鲜汤少许,加精盐、味精、料酒,用湿淀粉勾稀芡,倒入肚尖,颠翻数下,滴入香油,盛盘内,均匀地撒上花生米、酥姜丝即可。

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责任编辑:中华食品资讯网

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