小雪过后多喝汤,拿萝卜做排骨汤

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发布时间:2021-11-24 18:16
来源:未知
小雪过后多喝汤,拿萝卜做排骨汤

小雪过后,天气会非常的寒冷,天冷了人们都喜欢多喝一些汤品,在冬天的时候有什么好喝的汤品推荐呢?今天就来分享一道非常美味的萝卜排骨汤,这是饭店里面经常上的一道汤品,做好的汤品一点都不油腻,也不腥,没有异味,喝起来非常的清淡爽口,而且透着排骨的微微香味和萝卜的清淡,特别让人喜欢,现在也进入特别冷的季节了,都说“冬吃萝卜夏吃姜”,很适合用白萝卜来做这道排骨汤喝。

做萝卜排骨汤的时候,一定要选择颜色淡一些的白萝卜来制作,要把皮去掉,只用萝卜心来炖汤,这样炖出来的味道才不呛口。另外,排骨的选择也是有讲究的,一定要选择骨头少一些的肋排来制作,这样炖出来的汤清味浓,特别好喝,说一下这道排骨萝卜汤的详细烹饪步骤,喜欢喝的就做来试试吧!

【食材准备】

白萝卜,排骨,枸杞,葱,姜,香菜,食盐,鸡精,白胡椒粉。

【烹饪步骤】

1.首先把买回来的肋排先冲洗一下,然后放入清水中浸泡30分钟,这样排骨里面的腥水和血水就全部都泡出来了,再做汤的时候就不会有腥臭的味道,把排骨斩断切成小块,然后放入一个盆中。

2.在锅里面先加入多一些的清水,然后把排骨放进去,开大火把水烧至沸腾,然后转到小火,这时表面会有一些白色的浮沫飘出,要用漏勺慢慢地把这些白色小浮沫全部捞出来倒掉,然后关火把排骨捞出来,控干表面的水,放入一个盘子中备用,注意这一步排骨捞出来之后不需要用水清洗,这时候如果再去冲洗的话,很容易失去排骨的鲜味。

3.准备好的一个白萝卜清洗干净,去掉外面的皮,然后再切成滚刀块备用,把香菜清洗干净再切成0.5厘米左右的香菜段,生姜去掉皮切成薄片,小葱准备一些葱绿,切成葱花备用。

4.焯水过的排骨再放入锅中,加入多一些的清水开始煮,加入锅中的是凉水,先把火烧到最大,把水烧开,然后调到最小慢慢地去熬煮20分钟,煮排骨的过程中还会有一些细微的小白浮沫出现,这时用漏勺不断地舀出来倒掉就可以了,20分钟之后,再把萝卜放进去,煮上五分钟。

5.最后再加入枸杞继续煮两分钟,然后再撒上盐,放上葱花和胡椒粉,鸡精,最后撒上小葱花和香菜碎就可以关火出锅了,一道非常美味的白萝卜炖排骨汤就制成了,喝一口非常的暖身,特别适合这个寒冷的冬天来喝,喜欢的就做来给家人喝吧。

【烹饪小提示】

为了保证煮出来的排骨汤更加有滋有味,所以在排骨焯水的过程中,一定要把白色的浮沫捞出,这些白色浮沫里面的异味是比较重的,另外焯水过后的排骨就不要再去冲洗了,这时如果再冲洗的话,会失去排骨原来的鲜美味,吃起来口感会差一些。炖排骨的时候时间要长一些,完全炖透了才可以,这样更出味。


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责任编辑:中华食品资讯网

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