碰到这菜别手软,买它100斤

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发布时间:2021-11-23 18:28
来源:未知
碰到这菜别手软,买它100斤

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。入冬后正是晒干菜,鱼干的好季节,一次多囤些,一冬天都有美味吃了,每年这个季节也是我和老妈最忙碌的时候,家里人多,晒的干货也比较多,老妈负责晒鱼干,我负责晒干菜,我觉得很多蔬菜晒干后比新鲜的更好吃,那真是比吃肉还香。

从秋天开始晒各种豆角干,茄子干,黄瓜干,这些蔬菜秋季大量上市又便宜,并且都是应季的,入冬后虽说蔬菜比较少,却多了很多肉干,像鱼干,腊肉,香肠都是冬天晾晒的,今天和大家分享的这种菜干属于南方特产,却在北方也很受欢迎,它就是梅干菜,多么好吃就不用我说了,你喜欢吃梅干菜吗?

去市场买萝卜和芥菜的时候,叶子都是被当垃圾扔掉的,花10块钱能买100斤回家,用来做梅干菜味道绝了,老妈摘了好多芥菜的叶子送给我,大概有100多斤了,别看这么多,做好后没多少,根本不够吃的,现在正是萝卜芥菜上市季,别只知道吃果肉了,遇到不花钱的叶子记得多囤一些,一蒸一晒就变成了抢着吃的美味,健康营养比肉香,做法步骤详解,学起来吧。

老妈送来的时候占满了我半个厨房,最复杂的就是洗菜摘菜了,这么多我洗了差不多一上午,洗干净后做起来就非常快速了,老妈还担心我吃不完,结果做完后又闲做少了,顿顿也吃不腻。制作步骤:把洗干净的菜叶子直接放入锅中焯水,我用了两个大锅,焯水后就缩小了很多,焯软后捞出放到通风处晾晒,一些比较小的无法挂起来的就放篦子上晾。

能用衣架挂起来的就这样晾晒,我专门腾出了一间屋专门晾晒梅干菜的,这几天整个家里都是菜的清香,晾晒一天后放入蒸锅中蒸熟,然后继续用同样的方法晾晒,做到3蒸3晒,就是蒸3次,晾晒3次,这样做的梅干菜超级香。经过3次蒸3次晒,梅干菜就由绿色变成了黑色,衣架的数量也由开始的10多个变成了5个,菜的水分蒸发后就没剩多少了,所以不要嫌弃叶子多,最后都不够吃的。

梅干菜变色后放入大盆中,倒入多一些的食盐搓均匀,就可以装袋密封保持了,也可以继续晾晒,直至彻底晒干,我觉得这种口感就非常好了,吃起来更有嚼劲。密封好以后放入冰箱保鲜保存即可,随吃随取,特别省事,吃的时候把表面的盐渍清洗干净,浸泡一会儿,去除一下咸味就可以了,用它做梅干菜饼,炒肉,或者直接蒸着吃,简直不要太香了,不起眼的叶子没想到能变成如此美味的美食,越嚼越香。

这是我做的炒肉,香而不腻,好吃极了,只要餐桌上有这道菜,能多吃两个大馒头,超级下饭,看完我的分享,是不是觉得做梅干菜原来这么简单啊,快点动手做起来吧,大人孩子都爱吃的美味。梅干菜的做法就分享到这里了,喜欢的朋友收藏转发给家人吃吧,如果您也有更多干菜的吃法,欢迎在评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。


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