蔬菜中的刮油高手,每周吃2次

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发布时间:2021-10-12 18:29
来源:未知
蔬菜中的刮油高手,每周吃2次

10月的气温20多度,秋高气爽,非常地舒适。本地的各种应季瓜果蔬菜新鲜上市,价钱还很实惠。自然红的番茄,绿油油的青菜,红火火的柿子,紫色的葡萄,花上几十块钱就可以买上一大堆蔬菜和水果。约上几个邻居去赶集买菜,每个人都是满载而归。这次去赶集,妈妈特意让我买几斤刀豆,她打算晒干用来做辣椒酱。

 

 

说起刀豆,北方人可能不认识,它形状像刀而得名。刀豆是一种秋季成熟的碱性蔬菜,含有大量的粗纤维,食用后能促进胃肠蠕动,可以清除肠道中多余的油脂,被称作是蔬菜中的刮油高手。每周坚持吃2次刀豆,相当于给肠道做个大扫除。刀豆搭配鸡胸肉,低脂美味爽脆又下饭。今天就给大家分享一下刀豆炒肉丝的做法,需要准备的食材有:刀豆 几根,鸡胸肉 半块,料酒 1勺,低盐生抽 1勺,玉米淀粉 1勺,生姜 1块,小米椒 2个,蒜米 3瓣,食用油 适量,盐 适量。

 

 

2元1斤的刀豆,碧绿碧绿的,看着就很鲜嫩。挑选嫩的刀豆做菜,用水清洗干净,用盐水浸泡10分钟,再次清洗干净,沥一下水分。刀豆摸不到豆荚中有凸起部分,说明刀豆特别嫩,用来炒菜或者腌泡菜都好吃。经常吃刀豆还有益肾补元的好处,不懂吃真是太可惜了。

 

 

刀豆撕掉豆荚两侧的筋络,切成大约0.5厘米厚度的刀豆丝。

 

 

烧一锅热开水,放入刀豆丝大火煮开3分钟,捞出来过凉水,沥干水分。刀豆里有一种叫“凝集素”的物质,如果刀豆没炒熟,食用后会引起食物中毒,因此刀豆一定要焯水煮熟再烹饪。

 

 

鸡胸肉切薄片,再改刀切成肉丝。不喜欢吃鸡胸肉的可以换成猪肉或者牛肉。

 

 

鸡胸肉丝加入料酒、低盐生抽、玉米淀粉混合均匀,加一点食用油腌制10分钟。腌肉不建议用盐,用低盐生抽更容易入味,加一点食用油可以锁住肉丝里的水分。

 

 

生姜去皮切丝,蒜米去皮切片,小米椒切丝。

 

 

大火烧热油锅,放入适量的食用油,放入腌好的鸡胸肉丝翻炒熟透,盛出来。

 

 

锅里重新放油,改中小火放入姜丝、蒜片和小米椒翻炒出香味。

 

 

放入焯过水的刀豆丝,转大火翻炒几分钟,把刀豆彻底炒熟,按照个人口味加适量的盐调味。

 

 

加入炒熟的鸡胸肉丝,跟刀豆丝一起翻炒均匀。鸡胸肉丝用盐腌制过,最后就不需要加盐了。

 

 

—龙宝小提示—刀豆里含有一种毒蛋白“凝集素”,含有溶血素,一定要彻底煮熟才能食用,为了家人的健康,千万不能忽视了。10月这碱性蔬菜正鲜嫩,常吃益肾补元,不懂真是太可惜。

 

 

蔬菜中的刮油高手,每周吃2次,相当于给肠胃做个大扫除。今天分享这篇刀豆炒肉丝的做法,您喜欢吗?刀豆,您家吃过吗?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!



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