每周必做3回,鲜香滋补又开胃

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发布时间:2021-10-09 19:06
来源:未知
每周必做3回,鲜香滋补又开胃

入秋后,这菜我每周必做3回,鲜香滋补开胃,顿顿吃精光汁都不剩。入秋后,就是适合吃一些鲜香滋补的菜肴,给身体补充营养和能量,增强体质身体棒。比起吃各种大鱼大肉的菜肴,我们家人平时更爱吃一些鲜香的家常小炒菜,鱼香肉丝就是其中之一,这是一道再普通不过的家常小炒菜了,这是四川的一道特色名菜,口感酸辣甜,混合出的鱼香味来,因此被称为“鱼香肉丝”,但这道菜跟鱼这个食材一点关系也没有,第一次听这个菜名的人应该都会跟鱼联想到一起。

鱼香肉丝主要用到的食材是瘦肉丝、胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝搭配到一起炒,做法并不复杂,但想要味道吃起来跟饭店里一样正宗的关键所在就是酱料上,搭配合理的酱料吃起来是酸辣甜的口感,非常开胃好吃又下饭,其实现在市场上也有专门卖鱼香肉丝的酱料,我们可以直接买现成的回来炒菜,味道保证正宗不容易出错,跟饭店里的一样好吃。当然也可以自己调,将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁即可。喜欢香辣的可以加入一些辣椒油一起炒。

鱼香肉丝想要好吃除了酱料好之外,肉丝炒老了口感也是大打折扣的,新鲜的猪肉切丝后,提前加入配料一起拌匀,腌制入味,加入少许的生粉和蛋清一起搅拌,这样炒出来的肉丝口感更嫩滑。瘦肉炒的时间不宜过长,先炒变色后起锅待用,等把其它食材都炒香炒断生后再将肉丝回锅炒匀即可。炒这道菜上桌准能多吃2碗米饭。胡萝卜和它一起炒,鲜香营养开胃,隔三岔五给孩子做,一盘不够吃。以下就是详细的做法:

【家常版鱼香肉丝】

准备食材:瘦肉适量、青辣椒一根、红萝卜半根、木耳适量、葱生姜大蒜少许。

准备配料:油适量、鱼香肉丝调味包适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺生粉和一小勺盐。

详细做法:

1、瘦肉洗净切丝装碗、红萝卜去皮洗干净切丝、青辣椒洗干净切丝、木耳泡软洗干净切丝装盘待用。

2、鱼香肉丝调味包一包,这里准备的是现成的酱料,味道跟饭店一样正宗。如果没有也可以去买,可以将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁即可。

3、肉丝里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺生粉和一小勺盐,拌匀腌制10分钟入味待用。

4、热锅凉油,将腌制入味的肉丝下锅煸炒,将肉丝炒至变色即可出锅装盘待用。

5、锅里再添少许油,下入生姜、大蒜和葱一起下锅,煸炒出香味来。

6、加入加入红萝卜丝和青辣椒丝下锅炒至断生。

7、再加入木耳丝下锅一同翻炒均匀。

8、倒入鱼香肉丝调味包翻炒均匀,把酱香味炒出来。

9、加入提前炒好的肉丝回锅一同翻炒均匀,把食材都炒上色入味断生即可。

出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:鱼香肉丝就做好啦,这样炒出来的鱼香肉丝色泽红亮诱人,食材搭配上色泽也很丰富,看着就非常有食欲,味道跟饭店里的一样好吃正宗,下饭下酒都超赞的,我们全家人都很爱吃这道小炒菜,隔三岔五炒一盘,回回都被光盘,每次做这道菜孩子都能多吃两碗米饭。简单美味的做法分享给你,喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、肉丝提前加入配料拌匀腌制入味,加入少许的生粉或者蛋清一起搅拌腌制,这样炒出来的肉丝口感更嫩滑。

2、配菜搭配根据自己的喜好来,这里搭配的是彩椒丝不会很辣,喜欢吃辣的可以搭配尖椒丝一起炒,也是很开胃下饭的。

3、鱼香肉丝的酱料可以买现成的,有可以自己调,买的味道会更正宗一些,跟饭店里的一样好吃。


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责任编辑:中华食品资讯网

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