炒土豆丝,下锅就粘锅还不入味?

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发布时间:2019-07-11 16:01
来源:未知
炒土豆丝,下锅就粘锅还不入味?

在夏天,我们吃多了黄瓜、豆角、茄子这些蔬菜,肯定想做一些开胃菜吃,这时候很多人就会问我,希望给他们推荐几道用素菜做的开胃菜。首先,我想到的第一道菜就是人见人爱的酸辣土豆丝,正宗的土豆丝吃着又酸又脆,炒上1小盘吃上2大碗饭是没有问题的。我把这菜告诉了大家,很多人说,酸辣土豆丝太难做了,每次炒的酸辣土豆丝下锅就粘锅,而且还不入味呢!接着我就问了一下大家炒酸辣土豆丝的做法,发现很多人处理土豆丝除了很大的问题,接下来我就教大家1招,学会了这1招,保证大家炒的土豆丝更脆还不粘锅!
炒土豆丝,下锅就粘锅还不入味?大厨教你1招,土豆更脆还不粘锅
炒土豆丝,下锅就粘锅还不入味?大厨教你1招,土豆更脆还不粘锅
炒酸辣土豆丝
所需食材:土豆500克、红椒10克、青椒10克、干辣椒5克、花椒3克、白醋8ml、白糖2克、生抽3ml、蒜末10克、姜末10克,食盐、胡椒粉、食用油适量。
制作方法:
1.先将土豆削皮,然后清洗干净切成细丝,接着将切好的土豆丝用流水清洗2遍备用。切好的土豆丝一定要用流水清洗2遍,这样就能完全的去除土豆丝表面的淀粉。
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2.锅中给适量的水,将水烧开,然后放3克食盐、5ml的醋在水中,接着放入土豆丝煮15秒后捞出来。土豆丝千万不要煮的太久,土豆丝煮的太难,很容易煮粉,稍微焯下水即可。
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3.锅中给适量油,油温8成热,将花椒、干辣椒、蒜末、姜末放入锅中爆香,接着将土豆丝、青椒、红椒放入到锅中,大火爆炒30秒,时间到后,将食盐、生抽、胡椒粉、白糖、胡椒粉全部放入到锅中,继续大火炒10秒,起锅之前放入白醋,搅拌均匀即可食用。
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炒酸辣土豆丝的技巧:
1.炒土豆丝时,很多都是将土豆泡在水中,其实这是不对的,我们需要将切好的土豆丝用流水清洗干净,然后放入到热水中煮20秒,这1步能使土豆丝表面的淀粉全部溶解这水中,而且水中还加了食盐和醋,土豆丝吸收了醋的酸味,这样我们在炒土豆丝时,土豆肯定不会粘锅,而且吃着还会更入味!
2.炒土豆丝时,一定要猛火爆炒,猛火能锁住土豆丝中的水分,这样炒出来的土豆丝吃着更香更脆,炒土豆丝时,不建议点水,会导致土豆起糊。
3.炒酸辣土豆丝时,建议大家放2克的白糖,因为白糖可以提香增味,这样就能使炒出来的土豆丝更加酸爽。
炒土豆丝,下锅就粘锅还不入味?大厨教你1招,土豆更脆还不粘锅
炒土豆丝,下锅就粘锅还不入味?大厨教你1招,土豆更脆还不粘锅
炒土豆丝时,下锅就粘锅还不入味?大厨教你1招,土豆更脆还不粘锅。大家以后炒土豆丝时,只要将土豆放在食盐、食醋水中煮20秒,然后再炒,这样做出来的酸辣土豆丝超级好吃。每次家里来客人了,都要我做一道这菜,都说外面做的都没有我做的正宗呢!今天美食技巧就分享到这里了,如果您还有更好的炒土豆丝的方法请留言,我们一起向您学习!

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责任编辑:食品网1

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