八道广东美食,营养美味

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发布时间:2018-12-06 10:09
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八道广东美食,营养美味

1、蒸凤爪

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材料:

鸡爪、八角、桂皮、蒜、辣椒油、香油、糖、鸡汁、水、味极鲜、醋、料酒、姜

做法:

1、将鸡爪切开,洗净

2、锅内放水,料酒,八角,桂皮,姜,鸡爪。水开了一会就可以把鸡爪捞出用凉水洗净。八角,桂皮,姜也捞出备用。

3、切碎的蒜,味极鲜,辣椒油,香油,糖,鸡精,醋加水调匀,把八角,桂皮和姜也放入调好的汁。

4、鸡爪放入调好的汁内。盖上保鲜膜放入锅内蒸。蒸好以后捞出摆盘既可

2、客家清炖鸡

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材料:

土鸡1只、干枣适量、枸杞适量、食盐2勺、当归4片

做法:

1、新鲜土鸡一只洗净,红枣数颗,泡洗干净后去核,枸杞适量,当归四片

2、取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外,脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子

3、再放入所有药材,肚子朝上放盆中,封保鲜膜,入冰箱冷藏2到4小时,然后入锅中隔水蒸炖2小时即可

3、卤水蛋

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材料:

熟鸡蛋、耗油、酱油、料酒、老抽、盐、清水

做法:

1、在奶锅里加入蚝油、酱油、老抽、料酒、盐各适量(建议偏咸多一些,因为等会要加入清水)

2、熟鸡蛋去壳放入奶锅

3、加入清水淹没鸡蛋

4、开中火煮开后转小火再煮15分钟关火

5、卤汁跟鸡蛋一起倒入碗中浸泡一晚(这样更入味,也可以等放凉了就吃!

4、潮汕砂锅粥

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材料:

大米一杯、基围虾20只、冬菜10克、海米20克、姜一小块 、胡椒粉适量、盐适量、葱一根

做法:

1、大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发

2、虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。

3、砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。

4、保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。

5、加冬菜略煮,让粥有底味。

6、加入海米,再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

5、云吞面

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材料:

鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个、高汤适量、韭黄少许、生菜适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺

做法:

1、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中;

2、打入一个鸡蛋,放入适量生抽,再放入适量白糖、鸡粉和料酒;

3、再加入少许生粉,最后加入少许香油,用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;

4、取云吞皮一张,放入适量馅料于中央;

5、沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;

6、再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;

7、全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;

8、锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;

9、再次将水烧开,放入面煮熟;

10、在小碗中倒入大红浙醋,做为蘸料;

11、煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;

12、上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。

6、广式腊味饭

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材料:

大米1杯、广式香肠(肝肠)、广式叉烧、广式腊肉各115克、猪油、酱油各1茶匙、油1小匙、盐1/2茶匙、味精少许

做法:

1 、广式香肠、肝肠、腊肝、叉烧先泡入热水约5分钟,取出,洗净,用牙签在有肥肉处戳数下。

2、 米洗净,沥干水分,与调味料A一同拌匀,以大火煮至米面汤汁已干后,铺放上1,盖上锅盖,改小火续焖约15分钟。

3 、打开锅盖,翻动一下上层的腊味,再用筷子在饭上戳数个小洞,再加盖焖10分钟后,浇淋调味料B,继续焖10分钟,熄火。

4、 取出各式腊味,切片,摆放在饭上即可。

7、牛腩汤粉

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材料:

牛腩500克,河粉适量,蔬菜适量,葱切碎适量。姜一大块拍松,红葱头四粒去红衣。

调味品:八角一粒,草果一个拍破,老抽二汤匙,生抽三汤匙,酒一汤匙,碗二茶匙,盐1/4茶匙。

汤料:上汤六杯,盐适量,糖半茶匙,胡椒粉少许,将这些汤料烧开。

做法:

1、牛腩放入开水中煮十分钟,取出洗净

2、锅下油二汤匙烧热,爆香姜及红葱头,加水三杯或适量烧开,放入牛腩烧开,慢火煮一小时,加入调味品慢火煮至牛腩软透,约需一小时,煮的过程要翻动,

3、将河粉放入开水中烫热,捞起盛入碗内,加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内

4、取起牛腩,切成件,放在河粉上,倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。

8、蜜汁烧排骨

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材料:

排骨400克、蜜汁烧肉酱200克、水、芝麻少许、油、盐5克、太白粉8克

做法:

1、将排骨洗净,剁成小块,加入全部腌料拌匀备用。

2、起一油锅,放进排骨,以小火炸约6分钟,再转大火炸约半分钟,起锅沥干。

3、将蜜汁烧肉酱、水放进锅中,以火煮排骨至酱汁呈浓稠状,取出盛盘撒上芝麻即可。


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责任编辑:百家乐

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