解锁几种莲藕吃法,快给家人安排

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发布时间:2022-07-02 15:04
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解锁几种莲藕吃法,快给家人安排

  藕,又称莲藕,为睡莲科植物莲藕的地下茎,可生食也可煮食,有很高的药用价值。古代就有“新采嫩藕胜太医”的说法。
 
  莲藕的作用与功效
 
 
  1. 清热凉血
 
  莲藕生用性寒,清热凉血,可用来治疗热性病症,对热病口渴、鼻血、咯血、下血者尤为有益。
 
  2. 生津止渴
 
  莲藕味甘多汁液,对于夏季口干舌燥、烦躁、便秘、失眠等火气大等诸证效果明显。
 
  3. 通便止泻、健脾开胃
 
  莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇和甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕还含有鞣质,能健脾止泻、开胃和中,有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
 
  4. 益血生肌
 
  莲藕富含铁、钾、锌等微量元素,蛋白质、维生素和淀粉的含量也很高,为养阴补血之佳品,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用。
 
  5. 止血散瘀
 
  莲藕还有凉血、散瘀的作用,止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
 
 
 
  如何挑选、保存和烹煮?
 
  如何挑选
 
  莲藕分七孔和九孔。七孔藕也叫红花藕,外皮黄褐色,短而粗,生吃入口苦涩;九孔藕又叫白花藕,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜。
 
 
  两种藕在营养价值上没有明显差别,但吃法却大为不同。七孔藕淀粉含量较高,水分少,口感软糯适合煲汤;九孔藕水分含量高,爽脆多汁,适合凉拌或清炒。
 
  买藕时要“一看二闻三摸”。要选择藕身肥大,不变色不断节,没有伤和锈斑的藕。正常的藕散发着清香,表面粗糙,“漂白藕”细闻则会与化学试剂的味道,摸起来表面光滑湿润。
 
  保存和烹煮注意事项
 
  莲藕中含有一种单宁的成分,又称鞣质,容易氧化,所以莲藕保存不好就会发黑变质。
 
 
  新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周。莲藕买多了吃不完,可以洗净后浸泡在清水中防止氧化,每隔一两天换一次水。
 
  烹煮时最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅。也尽量别用铁刀切藕,以减少氧化。
 
  莲藕养生食谱
 
  秋梨白藕汁
 
  【材料】:秋梨(去皮、去核)10个,白藕(去节)500克。
 
 
  【做法】:捣汁,不拘量代茶饮,有清热润肺的功效,适用于肺热型咳嗽、痰黄、咽干舌燥等症。
 
  花生红枣莲藕汤
 
  【材料】:莲藕、红枣、花生。
 
  【做法】:花生提前浸泡,莲藕洗净切块,把全部食材放进炖锅中,熬煮40分钟,最后加适量白糖调味即可。
 
  【功效】:滋阴养血。
 
  桂花粉藕粥
 
  【材料】:莲藕3节,糯米、桂花酱、白糖。
 
 
  【做法】:将粳米在清水中淘洗干净备用。藕洗净去节,用刀切成段,刨成浆,去渣留汁。将藕汁和粳米一起倒入锅内并酌情加清水,煮熟后加入白糖和桂花酱,再煮沸即可食用。
 
  【功效】:补虚养胃,健脾止泻。
 
  莲藕排骨汤
 
 
 
  【材料】:莲藕3节,每节约20厘米左右长,排骨1斤左右。
 
  【做法】:将莲藕去皮,切成厚块,排骨洗净,放在沸水中焯一下,捞起备用。将所有材料加入高压煲内,高压煲加水到多过材料1倍左右,煮至喷烟,再煲20分钟。然后熄火,让它自然放气。如果用普通煲,就要加3倍水,先大火煮30分钟,转中火,煮至莲藕变软为止(约2-3小时)。最后加盐调味即可。
 
  【功效】:补气生血,健脾开胃。

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