红糖糍粑:四川经典小吃,制作简单

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发布时间:2021-11-24 10:40
来源:未知
红糖糍粑:四川经典小吃,制作简单

红糖糍粑,据说最早来源于四川的街头小吃,“糍粑”是指用糯米做成的饼,做成圆形,裹上香喷喷的熟黄豆粉,再淋上滚烫的红糖浆,简直了!

今天与大家分享这款经典美食,材料随手易得,制作简单,想吃的时候,随时就可以复制这款美味,帮大家回味童年的味道哟!

食材:

糯米粉:150g

清水:170g

熟黄豆粉:100g

绵白糖:80g

红糖:55g

清水(煮红糖):55g

制作步骤:

1、 糯米粉倒入碗中,慢慢加入清水拌匀至无干粉状态,最后是略浓稠可滴落,痕迹马上消失的状态。

2、 盖上保鲜膜,蒸锅大火上汽后,放入碗蒸熟(大概20分钟)。蒸熟以后略放凉。

3、 熟黄豆粉和绵白糖混合均匀。

4、 案板上撒一些黄豆粉,将蒸熟不太烫的糍粑放在黄豆粉上,表面再撒一点黄豆粉,然后切割成10小块。

5、 将糍粑搓成圆形,扔进黄豆粉里面滚一滚,使其均匀沾上黄豆粉。

6、 红糖加入清水,小火加热至糖完全融化,成为红糖浆即可。

7、 将糍粑放入碗内,趁热淋上红糖浆,即可食用。成品软糯好吃,带着浓浓的红糖味,太好吃了!

1、 蒸的时间与所用的容器有关,建议使用敞的深瓷盘或大碗,受热面积大,更容易均匀受热,而且蒸的时间比较合适;如果是开口小、但是太深的碗,面糊太厚,容易蒸不熟、夹生。

2、 建议盖保鲜膜,防止蒸锅水汽滴落造成面糊沾湿、蒸不熟。

3、水放的越多,糍粑越软。喜欢软的伙伴可以将水量增加10g,但需要考虑糯米粉的吸水性。

4、 如果没有现成的熟黄豆粉,可以将黄豆粉用小火炒熟,要用不粘锅,一直不停的翻炒,直至颜色变深,开始有香味出来,尝试一下没有生粉的味道即可。成熟以后要立即关火,将黄豆粉倒入盘子里,室温加放凉一点,再与绵白糖混合。

5、 没有炒粉经验的伙伴,强烈建议直接购买熟黄豆粉,基本可以把成功率提高到100%哟。

6、 还可以将蒸好的糍粑煎炸一下(不裹黄豆粉),外脆内嫩的感觉也非常不错哟。如果再浇上红糖浆、撒上黑芝麻,这样就有点像温州小吃油汤圆咯,喜欢的伙伴也可以试试哟!

伙伴们,你的家乡有哪些美味的点心呢?欢迎在评论区分享哟,或许下次这款美味就会出现在Vivi分享的美味食谱中哟,让我们一起记住和回味那些经典的味道吧!

有人说,制作美食本身就是一种生活态度?你觉得呢?


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责任编辑:中华食品资讯网

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