包菜炒粉条原来是这样做的

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发布时间:2021-09-15 14:23
来源:未知
包菜炒粉条原来是这样做的

包菜炒粉条是一道美味的家常下饭菜,平时在家里吃饭,不知道做什么菜的时候,就会炒上一盘包菜炒粉条,花钱不多味道香,配米饭吃滋味一绝。一盘好吃的包菜炒粉条,粉条不能结块,也不能稀碎,要保持根根分明的状态,吃起来爽滑入味,特别馋人。但很多人都说炒粉条的时候总炒不好,不是粘锅就是不入味,根本做不出来饭店里的味道。

其实,包菜炒粉条这道菜的做法并不难,只要掌握了小技巧轻松就搞定,我以前做这道菜也总是粘锅和结块,后来了解了正确的做法之后,就再也没有出现过那样的情况,每次炒出来的粉条都是爽滑又入味,端上桌家人抢着吃,直夸比饭店里的还要香。

下面,我就把包菜炒粉条这道菜的正确做法分享给大家,喜欢吃这菜又总炒不好的朋友可以试试这样的做法,炒出来的粉条不粘锅、不结块,美味又下饭。

【包菜炒粉条】的具体制作方法

制作包菜炒粉条需要用到的主要食材有:包菜、红薯粉条、鸡蛋和大蒜,红薯粉条要选择品质好一些的,这样的粉条炒出来不易碎,口感筋道。

红薯粉条用清水冲洗干净,之后用开水泡发30分钟,泡发好的红薯粉条沥干水分后,简单切上两刀,切成适合入口的长度即可。

包菜撕去表皮的几层菜叶,露出鲜嫩的菜叶后在清水中冲洗干净,切包菜的时候要先对半切开,剜掉靠近根部的硬芯,之后再改刀切成细丝备用。

我家炒包菜粉条的时候喜欢加几个鸡蛋,这样炒出来的菜肴鲜味十足,口感丰富,鸡蛋中加入少许盐和白胡椒,搅打成蛋液,这样可以去掉鸡蛋中多余的腥味,同时把大蒜切成末备用。

锅中倒入适量食用油,油热后把搅打好的蛋液倒入锅中,用筷子顺时针搅动,边搅边炒,这样鸡蛋就能炒成大小均匀的蛋块,待蛋液完全凝固后把鸡蛋盛出备用。

锅中留着炒鸡蛋的底油,把切好的包菜丝倒入锅中翻炒,炒包菜丝的时候加入少许盐,这样可以帮助包菜丝快速炒软炒出汁。很多人在炒这道菜的时候第一步就把粉条倒入锅中炒,这样的做法会导致粉条粘锅,正确的做法是先炒包菜,再加粉条。

包菜在炒制的过程中会炒出汤汁,看到包菜微微炒软后就把准备好的粉条倒入锅中,再加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色,之后盖上锅盖开小火焖2分钟,使粉条更加入味。因为红薯粉条预先用开水浸泡过,这步操作可以大大缩短粉条炒制的时间,这样就不用担心粉条会炒碎或者粘锅了。

最后把炒好的鸡蛋和蒜末一起倒入锅中,所有食材快速翻炒几下,这样一道美味的包菜炒粉条就做好了,按照以上步骤炒出来的粉条根根分明,一点也不会粘锅结块,香味十足太馋人了。

入秋后,感觉家人的胃口都好了不少,日常吃饭也更爱吃米饭小炒之类的饭菜,学会了这道包菜炒粉条,再也不用为不知道炒什么菜而发愁了,5分钟就能把这美味的下饭菜端上桌,爽口不油腻,搭配米饭吃太香了!

小贴士

再次总结炒粉条不粘锅的小窍门:

1、选择品质好的红薯粉条,用开水泡发30分钟,这样可以缩短粉条炒制的时间。

2、要先炒包菜再炒粉条,粉条炒均匀后盖上锅盖焖2分钟,这样粉条更加入味。

3、炒这道菜的时候可以添加几个鸡蛋,这样吃起来鲜香十足,口感丰富,特别下饭。


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