中秋前后,多吃这道美食

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发布时间:2020-09-16 17:06
来源:未知
中秋前后,多吃这道美食


时间过得飞快,一转眼马上就到了中秋,这预示着炎热的天气即将离去,凉爽的秋季即将来临,但是秋天气候干燥,很容易上火,皮肤容易干燥起皮,更加容易上火导致嘴角干裂。在中秋前后,多吃这道美食,早餐到晚餐,一天三顿不落空,防秋燥.,这道美食就是山药小饼。山药,又称“怀山药”,富含淀粉,补脾益气,对消化不良有很好的效果,而且山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用。小编现在就把具体的做法教给大家,喜欢的记得给小编点赞哦!

山药小饼

By 雪峰儿

配料:

面粉 500克、鸡蛋 2个、山药 少许、酵母粉 3克

烹饪步骤:

1.把铁棍山药蒸熟去皮


2.把蒸熟去皮的山药,用勺子压碎,成山药泥状,然后打入鸡蛋

3.加入适量的面粉,把酵母粉加水稀释倒入盆中,一起揉成面团

 

4.静置发酵约40分钟~1小时,面团呈蜂窝状就可以了

 

5.把发酵好的面团拿出揉匀,揉的面团越好,做出的小饼也就越筋道好吃。把面团揪成大小一致的小剂子揉匀

6.把揉匀的小剂子盖上湿布静置再发酵10分钟,然后用手拍扁

 

7.电饼铛预热,然后把小饼放入,烙制大约3分钟,用手按压小饼很快回弹,这样小饼就是熟透了,即可拿出

 

8.所有小饼全部烙制完成就可以了,一次吃不完,可以密封保存,随吃随取

 

烹饪小贴士:

1、首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

2、其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

3、最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。


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责任编辑:食品网

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