炸香菜丸子如何才能香酥鲜嫩

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发布时间:2020-03-26 14:02
来源:未知
炸香菜丸子如何才能香酥鲜嫩


前几天给大家分享了一个胡萝卜鸡胸肉的,今天这个是香菜鸡胸肉的,做法都差不多,只是味道不同,但味道却很棒,香菜的清香味正好化解肉的油脂,吃起来口感也是酥酥脆脆,一口一个,连不爱吃香菜的小朋友也会喜欢的。
 
香菜肉丸子
 
 
 
准备食材
 
鸡胸肉150g 香菜50g 鸡蛋2个 玉米淀粉20g 方便面碎50g 葱花4g 姜末3
 
 
制作方法:
 
1、先把鸡胸肉洗净用刀剁成肉馅;
 
 
 
2、再把香菜洗净切碎;
 
 
3、把肉馅和香菜碎放入容器里 ,再加入3g盐;
 
 
4、放入3g十三香;
 
 
 
5、放入3g味精;
 
 
6、再放入葱花和姜末;
 
 
7、再打入两颗鸡蛋;
 
 
8、放入玉米淀粉,用筷子炒一个方向搅拌均匀;
 
 
 
9、然后用手把调好的鸡胸肉馅团成圆子,再裹上一层方便面碎;
 
 
10、放入热油锅里;
 
 
11、小火炸制金黄熟透捞出;
 
 
12、盛入盘里,ok。
 
 
技术总结:
 
1、 鸡胸肉可以换成其它的都,猪肉、牛肉,羊肉都可以。
 
2、 搅拌肉馅的时候一定要朝一个方向搅拌,这样丸子口感更好一些,反方向搅拌,肉会松散,吃起来没弹性。
 
3、 方便面碎很容易炸糊,所以下油锅的时候,油温不宜太高,控制在不超四成热就好。

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