推荐一道湖北名菜给你,食材普通

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发布时间:2020-01-14 18:25
来源:未知
推荐一道湖北名菜给你,食材普通




食材:排骨、莲藕、土豆

辅料:芝麻油、盐、生抽、黄酒、老抽、花椒粉、姜片、米粉、葱花

做法:1、排骨买的时候请人帮忙剁小块一点儿,等下熟得快一些,拿回来用清水冲洗干净,沥干水分。

2、莲藕、土豆去皮后切稍大一点儿的块,跟排骨一起蒸选硬实一点儿的蔬菜,如果是叶子菜就不太合适,菜熟了排骨还是生的,所以选食材也需要考虑食材熟透的时间,排骨沥干水分后用生抽、老抽、黄酒、花椒粉、姜片一起轻轻抓三五分钟,然后静置半个小时。

3、半个小时候排骨加芝麻油和盐再次抓匀入味,然后给排骨裹上一层米粉,这个米粉是用大米磨成的细粉,沔阳三蒸的蒸菜粉用的就是这个,可不是超市里卖的那种蒸肉粉哦,裹好米粉的排骨均匀码在蒸笼里,然后用剩下的酱汁拌土豆和莲藕,米粉不够的话可以加一点,然后也均匀的码在蒸笼里。

4、在上面盖一张荷叶,大火蒸四十分钟,食材全部熟透后再装盘,撒上葱花就可以了。



温馨小贴士:

排骨类的要选食材硬实的一起蒸,如果都是蔬菜就无所谓,五花肉、鱼、蔬菜也可以一起蒸,像排骨和茼蒿就不适合一起蒸,意思你应该懂了吧,然后就是蒸肉的米粉,不是超市卖的那种,要买吃饭的大米磨碎的那种,你去菜场卖米的地方问,一般都有卖的,实在不行自己在家把大米洗干净晾干了用研磨机磨碎也是一样的,冬季蒸菜吃起来很暖又爽口,可以试试。

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责任编辑:食品网2

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