腐竹、豆油皮、豆腐皮的区别

作者:
发布时间:2019-12-03 11:06
来源:未知
腐竹、豆油皮、豆腐皮的区别

腐竹、豆油皮、豆腐皮都是豆制品。主要区别在于:一是制作方法不同;二是形状和口感不同。

1、腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。

腐竹、豆油皮、豆腐皮的区别
 
 
 
 

2、豆皮又称豆油皮,豆油皮的制作方法就是将大豆磨成豆浆,然后将豆浆在锅巴煮沸,再用细竹棍将豆浆上层的薄薄一层豆油慢慢挑起,即能获得一张豆油皮,再将所得豆油皮晒干即可。

因为豆油皮本身是熟的,可干吃,但不如放汤里煮着美味,通常用于火锅食用。腐竹与豆油皮从材质上属于一类产品,生产出来成品就是油皮,捋成条状就是腐竹,一样的东西,只是外观不同,用途不大一样。

腐竹、豆油皮、豆腐皮的区别
 
 
 
 

3、豆腐皮又称千张(thin sheets of bean curd),由于在特质工具内层层压制,出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张,北方某些地方称为豆腐皮。北方的干豆腐制造办法,是用卤水完豆腐后,分出豆花,放在纱布包里(豆腐包),一层挨一层铺好,然后压制成干豆腐,上面会有纱布的痕迹,颜色发白,口感没有豆皮好。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干,色米黄,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。

 

TAG标签:

责任编辑:食品网

上一篇:老北京的美食,一种儿时的记忆
下一篇:没有了

相关文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |