腌辣椒很简单,撒盐装瓶就几步

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发布时间:2019-11-08 12:07
来源:未知
腌辣椒很简单,撒盐装瓶就几步

在农村老家的时候,每到吃饭时,桌上都有一碟腌辣椒,清香鲜辣特别好吃,光吃腌辣椒就能下两碗饭。后来到了城市里,很少看到邻里们腌辣椒,自己也不会做,腌辣椒的美味成了记忆。

腌辣椒很简单,撒盐装瓶就几步,清香鲜辣真过瘾,每顿多吃两碗饭

 

这次回老家去看望姥姥,向70多岁的姥姥详细请教了腌辣椒的方法,姥姥不仅详细的告诉我,还手把手带我操作了一回,真没想到这么简单,腌3天就能吃,用料也很简单,1斤辣椒1两盐。看来自己在家做美味腌辣椒是很轻松的,腌辣椒程序不复杂,但是也有几个需要注意的地方,下面琦哥就分享给大家腌辣椒的方法,清香鲜辣吃起来特过瘾,放一年也不会坏。

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【腌辣椒——香辣下饭菜】——特点:清香鲜辣吃过瘾、1斤辣椒1两盐、安全放心、操作简单、一看就会

【所用食材细辣椒1斤、精盐1两、生姜、大蒜少许、八角2颗、花椒20粒

腌辣椒很简单,撒盐装瓶就几步,清香鲜辣真过瘾,每顿多吃两碗饭

 

——【开始制作】——

①:辣椒洗净,同时洗净1块生姜、几瓣大蒜,晾干。——(注意,这步很重要,辣椒表面的生水要晾干,否则成品保存时间不会长。着急的也可以用厨房用纸擦干净辣椒表面水分)

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②:锅内烧水放入花椒大料烧开之后,晾凉,加入姜片、蒜片,制成调料水备用。——(注意,调料水的量要能装满存放辣椒的玻璃瓶,要能盖住辣椒)

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③:准备好1两精盐。

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④:辣椒晾干之后,用手扯去辣椒蒂。——(注意,这里一定要后去辣椒蒂,这样内部才不会进水,容易晾干)

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⑤:去蒂的辣椒放入1两精盐,开始用手揉搓3分钟,等到精盐挂满辣椒后,放置1小时。

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⑥:1小时之后,再次揉搓辣椒,然后将辣椒放入玻璃瓶中,用手压紧。——(注意,玻璃瓶一定要洗干净之后,擦净水分。)

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⑦:将晾凉的调料水倒入瓶中,加盖密封,三天之后即可食用。

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——》腌辣椒之“技术小Tips”:

1.腌辣椒整个过程中,必须要保证全程无水,这样成品保质时间长,不轻易变质。

2.如果想要保持更久,装瓶之后可以加入1两高度白酒,口味更香保质时间更长

3.用精盐揉搓辣椒的时间要够,辣椒表面会蔫一点,便于放入瓶中不折断,容易入味。

4.辣椒品种可以根据自己的口味来选择,我用的是杭椒不太辣,如果要特别辣的还有其他品种,能吃特辣的选。


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责任编辑:食品网

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