入秋后,豆腐和鱼这样吃才过瘾

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发布时间:2019-09-10 18:08
来源:未知
入秋后,豆腐和鱼这样吃才过瘾


已接近中秋,大家都在盼望着团圆之日,逢年过节,团圆聚餐,怎可少了美食?所以,学会几道特色待客菜是很有必要的。


我们广东客家人过节时,餐桌上除了鸡鸭鱼肉外,还会做一道我们都爱吃的豆腐,做法有很多,最常吃的是酿豆腐,不过今天我要分享的这一道菜可不是酿豆腐哦,是我们客家比较常吃的豆腐鱼肉煲,做法简单,好吃又下饭,做来待客也倍有面子哦,喜欢的朋友赶紧试试吧。


具体做法步骤如下:

第一步:准备一条自家人喜欢吃的鱼,我准备的是鲶鱼,鲶鱼肉滑刺少还营养丰富,很适合一家大小吃,鲶鱼切块清洗干净后,放到篮子里面沥干水分。


第二步:鲶鱼沥干水分后,加入少许的盐,胡椒粉,加点料酒,把它搅拌均匀腌制20分钟。


第三步:准备一两斤客家盐水豆腐,把豆腐切小块,然后准备一个平底锅,锅中下油,把油烧热,油烧热后,我们把切好的豆腐放进去,把它煎一下。


第四步:豆腐煎至金黄,把它翻过来,把另一面也煎一下,煎至两面金黄,夹出备用。


第五步:准备一大个蒜,去皮后每一瓣都从中间剖开就可以了,平底锅中再次加上少许的油,把蒜倒入爆香,爆香后,把大蒜倒入提前准备好的砂锅中。


第六步:锅底留油,再次烧热,烧热后,把腌制好的鲶鱼放进去也煎一下,煎至微黄后反过来煎另外一面,两面都煎至微黄就可以了,不用煎太久,关火,留锅中备用。


第七步:把煎好的豆腐摆入装有蒜的砂锅中,先铺一层,再把煎好的鱼摆进去,然后再把剩余的豆腐放进去。


第八步:准备一个碗,碗中放一点蚝油,再加点生抽,把它搅拌均匀后淋入砂锅中。


第九步:盖上锅盖,烧开后转中小火煲12分钟。


第十步:时间到,哇,闻着太香了,我们撒上点葱花就可以开吃啦。



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责任编辑:食品网2

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