周末必学的几道家常菜

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发布时间:2019-06-13 11:24
来源:未知
周末必学的几道家常菜

鸡翅根炖土豆

 

主料:鸡翅根、大土豆
辅料:大葱、生姜、大蒜、花椒粒、蚝油、酱油、老抽、盐、冰糖、干辣椒
做法:1.鸡翅根从中间剁开,干辣椒、葱切段,蒜、姜切片。
2.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜和花椒粒爆香。
3.倒入鸡翅根翻炒至鸡皮收缩。放入干辣椒炒出香味。
4.添入适量水,加入盐、蚝油、酱油、老抽和冰糖炖15分钟。
5.加入切好的土豆,再炖20分钟左右即可。渍菜粉

 

主料:酸菜、干粉丝、五花肉
辅料:香葱、姜、蒜、盐、蚝油、生抽、鸡粉、白胡椒粉、水淀粉、小米椒
做法:1.准备食材:袋装酸菜丝用清水洗二遍,攥干。
2.粉丝焯水,煮到七分熟就捞出。粉丝用清水投二遍,再用清水浸泡备用。
3.五花肉焯水,肥瘦肉分开切丝、葱、姜切小块、干辣椒切丝、蒜切片。
4.准备调味汁一碗(蚝油2勺、生抽4勺拌匀)。水淀粉少许待用。
5.锅内放油,油温热先把五花肉肥肉部分炒出油。
6.再放入葱、姜、蒜片,红辣椒煸出香味。
7.放入五花肉瘦肉部分,少许白胡椒粉,一半调味汁,将五花肉炒上色入味。
8.放入酸菜,将酸菜和锅内油炒匀后,加入约l小碗水适量盐、鸡粉翻炒入味后略烧一会。
9.尝尝酸菜熟烂后再加入粉丝,加入剩下料汁将粉丝炒上色。
10.将粉丝酸菜炒匀,勾点芡即可。咸蛋黄豆腐

 

主料:嫩豆腐、咸蛋黄
辅料:香葱、盐
做法:1.豆腐切小块,水烧开加半茶匙盐,煮2分钟。
2.煮豆腐期间做:咸蛋黄切丁,香葱切末。
3.煮好的豆腐过冷水沥干。锅里放少许油,把蛋黄丁炒散。
4.放入豆腐,炒均匀。兑半碗水,一茶匙盐,一起大火煮开,小火焖五分钟。
5.大火收汁,出锅前撒葱花即可。爆炒鸭胗

 

主料:鸭胗
辅料:大葱、郫县豆瓣、花椒粒、泡姜、泡红辣椒、大蒜、白酒、美人椒、红薯粉
做法:1.鸭胗洗净,去筋、对半切开、再对半切开、取一半、竖着切几刀、别切到底、再横着切几刀、别切到底。
2.泡椒、姜、大怱切小。放入碗中加入一勺红薯粉(淀粉)别加多了、盐、白酒拌匀。
3.锅中倒入适量油、(油多点)大火、九成热、(油冒大烟)下入鸭珍、快速翻炒30秒。
4.下入所有佐料快速翻炒30秒,下入美人椒炒匀即可。浇汁油菜

 

主料:油菜、蒜
辅料:生抽、盐

做法:1.青菜清洗干净中间切开。

2.锅里加入水、油、盐烧开。

3.水开后加入油菜烫。

4.将蒜拍了切碎备用。

5.将烫熟的油菜捞出沥干摆盘。

6.锅里加入油加入蒜末炒。

7.炒至金黄加入生抽加入盐炒匀。

8.出锅前加入鸡精炒匀。

9.炒好的汁泼在烫好的油菜上。

爆炒腰花

 

主料:猪腰、青椒、红椒、蒜苗、大葱、姜、蒜瓣
辅料:食用油、蚝油、盐、味精、生抽、花椒、料酒
做法:1.猪腰切开,把中间白白的那些东西去掉,要去得一点不剩,然后把猪腰浸泡一小时,水里加入花椒和少许的料酒。
2.泡好的猪腰,打刀花切好。我们烧一锅开水。水开了后把猪腰放到水里焯一下,一分钟左右捞出备用。
3.将配菜切好,红椒和青椒切成菱形块,蒜苗和大葱切成段,姜和蒜切成片备用。
4.锅里放油烧到七成热。放入葱姜蒜瓣爆出香味。然后放入青红椒翻炒一小会。
6.接着放入焯过水的腰花翻炒。加入少许的蚝 油,放入蒜苗,翻炒一分钟。
7.烹入少许的生抽,调下色,然后关小火调入适量的盐调好味后,翻炒几下,关火即可。

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责任编辑:中华食品资讯网

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