首次入榜国家级特色美食名录

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发布时间:2019-05-15 20:42
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首次入榜国家级特色美食名录


近日,两道正宗石首美食“鸡茸笔架鱼肚”和“任婆肘子”,因做工讲究,地方特色明显,被正式列入中国烹饪协会中餐企业特色美食名录,这是石首菜首次入榜国家级特色美食名录。

石首两道名菜首次入榜国家级特色美食名录

“鸡茸雪白如脂,滋味鲜美,鱼肚松软似锦,滋补性强,别有风味。”石首市餐饮协会负责人介绍,“鸡茸笔架鱼肚”是由鸡茸鱼肚和母鸡脯肉为主料烹制鮰鱼而成,这道菜最难得的是它的主要原料——石首笔架鱼肚。

石首两道名菜首次入榜国家级特色美食名录

鸡茸笔架鱼肚

“此物唯独石首有,走遍天下无二家。”长江流域鮰鱼在石首市长得特别肥美,有一米多长,重达七八斤至二十多公斤,质细嫩,味道鲜美,鱼鳔肥大厚实,独特别致,外形很象石首长江边的笔架山,鳔内有红色的笔架山图案,笔架鱼肚因而得名。

当地民间传说,笔架山下有座鱼宫,宫里住首一位鱼王,凡是到此朝拜过它的鱼,都会得到笔架山形的大鱼鳔。 鱼肚,又称“鱼胶”,是用鱼类的鳞、皮、骨、鳔作为原料制成的动物胶或明胶,石首笔架鱼肚则是采用长江石首段水域的鱼鳔制成的一种珍贵食品

“石首美食走出湖北,走向全国,让更多的人体验到石首的特色美食。”石首市商务局负责人说,近年来,当地相关部门通过深入挖掘石首地方特色美食,丰富饮食文化内涵,引领餐饮业向多元业态延伸,取得了很好的效果。


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