不能错过的那些桂林美食

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发布时间:2019-02-11 14:04
来源:未知
不能错过的那些桂林美食

正宗的桂林米粉应该是这样的,没有装逼的摆盘,随便烫烫粉,随便切切肉,随便加点锅烧肉,随便倒进一堆酸笋和酸豆角,3块钱2两粉,一份标配的桂林早餐,锅烧香脆,米粉细润,卤汁咸鲜,酸笋酸臭,这就够了。

鸭脚饭,汤底应该和螺蛳粉一样,但是处理的非常好,把那股酸笋臭全部中和了,只剩下熬制田螺几十小时后,鲜美又带点酸味的汤头,会架个小火炉在那里煮,锅里的料一定要夸的就是鸭脚了。

每个地方的糯米饭都有自己的制作材料,但是桂林的糯米饭,绝对是最辣的。

桂林肠粉长的比较随意,不像广州的精致又典雅。味道以酱油味为主,只要这家店酱油用的好,那么肠粉肯定也会很好吃,桂林人喜欢在一切食物里加上酸的东西,肠粉也不例外,图上就有酸豆角酸萝卜什么的,刚好中和了肠粉特有的油腻感,非常不错。

螺蛳粉

桂林啤酒鱼,没啥啤酒味,和啤酒鸭差不多,主要是比较辣,鱼肉先炸后煮,上桌后也非常嫩,我喜欢加一盘炸腐竹煮着吃,汤水非常好吃。

田螺酿,据说也是特色菜。螺肉和猪肉混合剁碎,再塞回螺壳里。

来桂林之前并不知道桂林人嗜酸,不但卤菜粉要加酸过的小菜(酸豆角、酸萝卜),街边还有一种专门的“酸店”。酸店里兜售的食物,本质上来说属于泡菜,桂林人管这叫“泡酸”,想必不少人家也是有个“酸坛”的。

桂林还有一种挺有特色的油茶。追根溯源的话是距离桂林100公里外的恭城瑶族的日常小吃。瑶族最早发明出油茶,是因为生活在潮湿的山林间,雾气浓重,用茶叶和姜配上油盐煮出来的油茶可以帮助他们驱散湿气和寒气。后来喝油茶就变成了一种生活习惯,恭城人早中晚都会喝。

船上糕,用糯米做的再经过煎炸,油比较大,主要是配着油茶吃。

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