美食:豌豆炒虾仁,海米四季豆

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发布时间:2019-01-11 15:24
来源:未知
美食:豌豆炒虾仁,海米四季豆

 

豌豆炒虾仁

材料:基围虾,豌豆(煮),色拉油,食盐,姜,料酒,胡椒粉,鸡蛋清,白糖少许

做法:1.基围虾去壳去虾线,背上划开,用盐抓洗几次沥干水份;

2.豌豆去壳,入沸水焯1-2分钟,再用冷水冲洗,去除豆腥味;

3.虾仁用料酒,盐,胡椒粉,蛋清等抓匀,腌制10分钟以上;

4.油锅入姜片爆香,入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出;

5.干净的油锅入豌豆翻炒片刻,加少许盐调味;

6.虾仁重新入锅,和豌豆同炒至味道融合即可,可加少许糖调味。

 

 

海米四季豆

材料:海米、四季豆。姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、食用油。

做法:1、将四季豆择洗干净,切成长段,用开水焯一下捞出,姜洗净切成末。

2、坐锅点火放入油,油热倒入姜末炒出香味,放人海米、四季豆,加盐、糖、醋、鸡精炒匀,淋入香油即可出锅

 

 

红烧鱼头

材料:鱼头、生姜、大蒜、料酒、淀粉、红椒、盐、生抽、老抽、红尖椒

做法:1、将鱼头清洗干净,对半切开,在鱼肉厚实的地方划上几刀,装在碗中备用。将生姜、大蒜剁碎,红椒切成小粒备用,红尖椒剁碎。

2、锅里放油烧热,将姜末、蒜末放进去爆香,然后放尖椒碎炒出辣味。

3、然后将鱼头放进去,煎至两面金黄,接着到适量料酒,生抽、老抽,翻炒一下,倒入适量清水,不要太多,大火烧开,转小火慢煮,煮5-6分钟

4、调水淀粉加入适量食盐,搅拌均匀,鱼头煮好的时候将淀粉倒进去收汁,然后就可以出锅了,撒上葱花和红椒粒装点鱼头即可。


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