美食:蒜泥茄子,肉丸胡辣汤

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发布时间:2019-01-11 10:24
来源:未知
美食:蒜泥茄子,肉丸胡辣汤

 

牛肉滑蛋蛤肉煲

材料:牛肉200g , 鸡蛋2个, 蛤肉100g,香葱2根,盐2g, 料酒10g,生抽5g,蚝油5g,水淀粉10g,白胡椒粉,油20g, 泡辣椒2个,蒜蓉5g,姜末5g

做法:1.蛤肉反复清洗干净,沥干;牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀,腌制15分钟;泡辣椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合

2.锅烧热,倒入蛤肉清炒,炒干水至八成熟

3.鸡蛋磕入料理碗内,打散成蛋液,把炒好的蛤肉倒到蛋液中,加蚝油拌匀

4.锅再次烧热,倒入10克油,下蛤肉蛋液,待一面凝结后,翻面煎透

5.准备好铁锅,底下垫上香葱段,把煎好的蛤肉蛋放到香葱上

6.锅里再倒入油,下辣椒蒜蓉姜末爆香,把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色

7.把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上

8.再撒上葱花,把铁锅放到灶上,大火加热2分钟,即可

肉丸胡辣汤

 

 

胡辣汤食材丰富,有浑圆的牛肉丸子以及切成块状的土豆、白菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。肉丸糊辣汤还有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也能说明糊辣汤“内容”很多。吃的时候淋上油泼辣子、香油,及手掰的坨坨馍,味道独特。一大碗胡辣汤下肚,一股暖流自胸腹直散到每一个毛孔。

 

 

蒜泥茄子

材料:茄子、大蒜、盐、生抽、红辣椒、味精、油

做法:

1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥

2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟

3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀

4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面

5、最后撒上葱花即可


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