喜欢美食的抓紧看过来哦!

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发布时间:2018-11-08 17:59
来源:未知
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一、蒜蓉生蚝

小吃货在此分享几道美味菜谱,喜欢美食的抓紧看过来哦!

 

食材:生蚝1000克,大蒜1头,姜少许,小米椒3个,蒸鱼豉油1.5汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,柠檬半个,小葱少许

做法:

1、大蒜、姜、3个小米椒和少许小葱切碎。

2、带壳生蚝将表面刷洗干净,然后用螺丝刀撬开,将生蚝肉取出来。

3、生蚝肉将黑色的肠肚撕掉,清洗干净,然后放入碗中,加入几滴柠檬汁,上面放上几片柠檬腌制一会。

4、炒锅烧热,加入略多一些的植物油,先下入一半的蒜蓉,小火煸炒至蒜蓉出香味,表面微微发焦变成金黄色,再加入剩下的一半蒜蓉、姜末、小米椒煸炒均匀,加入1.5汤匙蒸鱼豉油和1汤匙蚝油、1汤匙料酒快速煸炒均匀关火。

5、将生蚝肉一个个放在壳上,摆在盘子上,将炒好的蒜蓉放在上面。

6、锅内烧水,水开后放入生蚝,中火偏大一点蒸5分钟,关火后两分钟取出,出锅后再撒上小葱。

二、豆花鱼

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食材

龙利鱼、蛋清、内脂豆腐、香菜、淀粉、干辣椒、大葱、生姜、蒜、豆瓣酱、白胡椒、花椒、草果、山奈、大料、辣椒粉

做法

1、鱼切片,用蛋清和淀粉以及适量盐抓匀,醃渍20-30分钟

2、锅里加入食用油,烧热后转最小火,加入葱段,生姜片以及各种香料,炸到葱段开始转黑,即可关火捞出香料。重新开火,油里加入干辣椒和花椒,炸至出香味后捞起花椒和辣椒,锅子里的油置于一边备用

3、另取一锅,加入之前做法2的油两大勺,爆香蒜粒和姜粒,加入豆瓣酱一勺炒至油色红亮,加水煮沸,水里加入高汤一块,用盐和白胡椒调味

4、等锅里汤煮开的时间里把内脂豆腐从盒里取出,放入微波炉叮热,沥干析出的水份,切成片放入碗底待用

5、水开后加入浆好的鱼片,转中火煮到鱼片变色熟透后浇入铺好豆腐的碗里

6、做法2剩下的油烧至冒烟,把之前捞出来的干辣椒和花椒撒在鱼片上,另加入白芝麻和干辣椒粉,热油于其上,加香菜点缀,开吃

三、剁椒煎豆腐

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食材:250克豆腐、45克剁椒、葱花少许、蚝油、盐、味精

做法:

1 、将洗净的豆腐切片,切成条状。

2、 用油起锅,放入豆腐块。

3、 加入少许盐。

4 、煎至两面金黄色。

5 、倒入剁椒,加适量清水。

6、放蚝油、盐、味精拌匀煮至入味。

7、 撒上葱花翻炒匀。

8 、盛出装盘即可。

四、紫菜鲜菇汤

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1.白玉菇去根、洗净

2.鸡蛋打散

3.锅中加水,放入紫菜

4.再放入白玉菇,煮5分钟

5.倒入打散的鸡蛋,调入盐、生抽

6.煮开后,关火,调入鸡精、香油,撒上青蒜末即可


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