虞城特色美食:利民羊肉汤

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发布时间:2018-05-16 09:28
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虞城特色美食:利民羊肉汤

虞城特色美食:利民羊肉汤

说起虞城县的利民镇老城,真是一个让人口水直流的地方。但凡是商丘人,大抵都能说出几样利民镇的美食——羊肉汤、丸子汤、嫩豆腐、绿豆茶、三刀点心、烧饼……

利民镇是“上古九泽”之首孟诸泽水域重地,位于河南省虞城县北部,毗邻明清黄河故道,有着近5000年的建城史。舜之子商均封于此,建立古虞国,建都纶城(今利民镇),自秦以来,为历代县府所在地,是夏朝第六代国君少康复兴地,商汤氏族龙兴地,虞城县“食”文化发源地,是以食品为主导产业的重镇。

有句俗话讲的好:“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身。”羊肉有补气血、健脾胃的功效,可见羊肉在进补方面的重要性。现在利民镇最有名的小吃就是羊肉汤,在利民老城内外,每个餐馆里都卖有羊肉汤,而且一年四季不断,下馆子就餐的人总是要喝上一碗羊肉汤的,因为利民镇的羊肉汤的确有特殊的风味。

煮汤之前,他们会选用当地健壮的山羊,现用现杀,先是用羊骨、油熬制老汤,每天凌晨4点钟开始上锅,放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味传统佐料,煮汤时放上鲜羊肉熬煮,肉熟后捞出待用。食用时把羊肉切成薄片,放在碗中,用沸汤冲涮三遍,加入调料、味精、香菜、葱片等,然后用锅中的沸汤冲成羊肉汤,特色为“三清”,即上层油清,中层汤清,下层肉清,整体清澈透明,一眼见底。其味道鲜美,清香可口。再配以烧饼共食,真是美味佳肴。味道鲜美,清香可口。听着都想喝一碗!

利民羊肉汤,曾于1993年之前被多家媒体报道,于2000年被商丘市政府评为优质菜点。


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责任编辑:中华食品网

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