热天多吃这菜,蒸一蒸就好

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发布时间:2020-08-01 16:08
来源:未知
热天多吃这菜,蒸一蒸就好

天气太热,最近正好赶上家里有事情,有亲戚要来做客。对此婆婆感觉很无奈,大热天的,要在厨房里做一中午的菜,热的简直让人受不了。尤其是大菜,鸡鱼肉之类的,做起来油烟多,又热,客人还都不爱吃,也吃不多,有种白忙活的感觉。

热天多吃这菜,蒸一蒸就好,完全没有油烟,鲜美到大家停不下筷子

所以婆婆打算在楼下找家餐馆,出去吃饭,结果全家人不同意。因为天气太热,就怕一些无良的餐厅老板,用一些不太新鲜的食材做菜,吃的全家人肚子难受。那该怎么办呢,出去吃,担心吃的不卫生。在家吃,天气太热,炖鸡都能让人热的受不了。思来想去,猛然间想起来,大夏天的做菜,为什么非得要炒,非得要炖呢,简单的蒸一下吃也很好啊。

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这样想来,鸡肉蒸一下,蔬菜凉拌一下,完全没有油烟,原汁原味,鲜美好吃,客人爱吃,自己也不用受罪。那我们准备好鸡肉,准备点辅助的蔬菜洋葱,再准备好各种调味品,料酒,生抽,老抽,淀粉,盐,这些备齐之后进行蒸鸡肉就好。在这里之所以辅助食材选用洋葱,因为它与鸡肉在一起,能够很好的去除鸡肉腥味。

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1、我们先备好的鸡处理下,是整只鸡的话,就要先将其仔细冲洗干净之后,剁成小块状。剁好之后的鸡肉,放在水中浸泡一会,泡泡血水。鸡肉浸泡过之后,放在清水中再次冲洗,然后就可以简单的控干下水分,进行腌制了。在这里鸡肉泡水,不仅去杂质去血水,还能去腥,所以这一步不能少。

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2、腌制鸡肉块,放上些料酒,食盐,老抽,生抽,用手将其抓取均匀,静置在一边腌制就好。盐的添加,要少量一些,太多的盐放入,会让鸡肉变老。腌制鸡肉块的时间里,我们对辅助食材洋葱处理下,把洋葱老硬的外皮去掉,留下的部分进行冲洗,然后切成洋葱丝就好。腌制的鸡肉块,大约三十分钟就好。

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3、腌好的鸡肉块,不要着急的送入锅蒸,而是先要将其表层裹上淀粉,这样再蒸的话,能很好的保证鸡肉的鲜嫩。这样处理好的鸡肉盆中,放上切好的洋葱,搅拌均匀之后,就可以下锅蒸了。取用蒸锅,一次性放足量的水,避免中途再加水。


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责任编辑:食品网

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