美食葱香花卷、腐乳蒸鸡饭

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发布时间:2020-03-19 16:07
来源:未知
美食葱香花卷、腐乳蒸鸡饭


卧蛋虾仁饭

材料:

南瓜、虾仁100克、蟹味菇、洋葱、各50克,鸡蛋1个、大米200克、高汤1000毫升,油1大匙

调味料:

盐、胡椒粉、意式综合香料

做法:

1.南瓜去皮切块,虾仁挑去肠泥洗净,放入开水锅中氽烫至变色,捞出。

2.洋葱去皮切丁,切小片,大米和蟹味菇洗净,鸡蛋打散备用。

3.锅中倒油烧热,放入洋葱、爆香。

4.加入大米不断翻炒出香气,加入1/3高汤,文火焖煮至饭熟。

5.再加入南瓜块、蟹味菇和剩下的高汤,煮至收汁。

6.最后加入盐、胡椒粉、意式综合香料和虾仁拌匀。

7.熄火前倒入蛋汁,加盖焖3分钟即可。

 

 

侧耳根炒脆骨

材料:月牙骨250克、侧耳根150克、葱花10克、熟芝麻5克、辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、鸡蛋清、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、油适量

做法:

1.将月牙骨切成片,放入盆中,加入鸡蛋清、盐、味精、白糖,腌2小时。

2.起锅放油烧热,下入月牙骨和侧耳根滑熟,捞出沥油。

3.锅中留底油烧热,下入辣椒面、花椒面和孜然炒香。

4.放入月牙骨和侧耳根翻炒,放入鸡精和味精。

5.起锅前淋入香油、花椒油炒匀,装盘后撒上葱花和熟芝麻即可。

 

 

葱香花卷

食材:面粉500克、酵母5克、葱花适量、温水200克

做法:

1.面粉放入盆中,加入酵母用筷子搅拌均匀。

2.分次加入温水 ,用筷子或者手慢慢搅拌成棉絮状 ,再把棉絮状揉成面团,盖上盆盖醒发50分钟,用手指戳面团,孔不回缩,面团就醒发好了。

3.案板撒面粉,再次揉面团排气,多揉会,把气泡都揉掉。

4.面团擀成薄点的面皮,刷油一层菜油,撒适量的盐,放上切好的葱末。

5.面皮切成2半,叠成3叠, 切成若干小剂子,取一小剂子用筷子压出深痕。

6.捏住两头拉长度,用筷子从面胚的中间挑起,捏住面胚的两头放在案板上固定,筷子顺时针方向绕一下回复原位往下压,抽出筷子,花卷胚完成。

7.做好的花卷肧放入蒸屉,醒发10分钟,冷水大火开始蒸,上汽后,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖取出。

 

 

腐乳蒸鸡饭

材料:

鸡肉100克、冬笋80克、香菇20克、西兰花20克、大蒜2克、麻油辣腐乳2块、米饭200克

调味料:

糖、鸡精、米酒、水淀粉

做法:

1.冬笋去壳切块,香菇泡发,西兰花洗净,放入沸水锅中烫熟,捞起沥干水分,大蒜去皮,切成末备用。

2.鸡胸肉洗净切成片,放入碗中,加入香菇、笋块、辣腐乳、蒜茸及糖、鸡精、米酒、水淀粉拌均匀。

3.铺在米饭上,放入蒸锅,蒸12分钟,取出,放上西兰花即可。


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