美食:酿豆腐酿菜包的传统做法

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发布时间:2020-01-14 18:45
来源:未知
美食:酿豆腐酿菜包的传统做法


无论是南方人或者是北方人,每个地方的人口味都不一样,因此呢,每个地方都会有不一样的特色美食。当然了,如果细化下来,还有更精细了,不知道大家那里都有些什么样的特色美食呢?这期的美食教程呢,天健美食坊准备给大家分享的是,我们老家,广东韶关翁源地区的一种比较特别的美食,那就是【糯米饭酿豆腐菜包】,这种酿豆腐菜包,主要用的猪婆菜和豆腐皮做皮,然后包搭配多种食材做出来的糯米饭,然后炖熟,蘸上辣椒酱或者蒜蓉酱或者姜蓉一起吃,风味独特,好吃又耐饱!这道美食属于客家菜系,不知道大家有没有吃过呢。接下来天健开始给大家分享,喜欢这种特色的朋友们,就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!


在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:糯米600克,芹菜蒜苗500克,猪肉500克,猪婆菜30片,油豆腐200克,萝卜1根,胡萝卜1根,咸鱼50克,生姜1块,食盐1茶匙


第一步:起锅将糯米放入锅中,用淘洗干净,然后加入没过糯米1厘米左右的清水,再启动煮饭键,将糯米煮成糯米饭备用!


第二步:将芹菜蒜苗清洗干净,再切碎,装盘备用。萝卜去皮之后切成块,装盘备用,胡萝卜去皮之后,先切片,再切丝,最后切碎,也装盘备用。生姜拍扁剁碎,装盘备用,咸鱼切碎,装盘备用。最后将猪肉,切成小块,也装盘备用!


第三步:起锅加入大量清水煮沸,水开之后,加入1勺食油,然后将猪婆菜放入锅中,焯水至转色,然后捞起来,放到水盆里面,用清水过凉备用!


第四步:等糯米饭煮好之后,起锅不加油烧热,然后将肥肉放入锅中,煎出油脂,再放入瘦肉,翻炒至转色,再加入姜末和咸鱼,小火翻炒,炒出香味,然后倒入芹菜蒜苗碎和胡萝卜碎,翻炒均匀,再淋入小半碗清水,盖上锅盖,焖煮2分钟,将食材焖熟,焖好之后揭盖,放入煮好的糯米饭,加入2茶匙食盐,然后翻拌均匀,这样糯米饭馅就做好了!


第五步:拿起过凉的猪婆菜,从叶杆1/3处往上折断翘起来,再用勺子舀起糯米饭,装到猪婆菜上面,然后将杆子往前折,包起来,再左右两边对折,然后菜尾往回折,将糯米饭包到猪婆菜里面,包成一个肥嘟嘟的正方形,然后装盘备用!


第六步:重复操作,直到将所有的猪婆菜都包完,再将剩下的糯米饭,酿到油豆腐里面,也装盘备用!


第七步:等所有的菜包豆腐都做完之后,起锅加油烧热,将萝卜块放入锅中,翻炒一下,然后铺平,先撒入少许清水,再将菜包摆到萝卜块上面,然后再放上酿好的豆腐,摆放整齐,然后放入满半的清水,盖上锅盖,开大火煮开后,转中火炖30分钟即可!


这样一道软糯美味,好吃又耐饱的【客家酿豆腐菜包】就制作完成了,喜欢这道美食的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!


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责任编辑:食品网2

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