家常炒面的做法,味道和路边摊一样可口

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发布时间:2019-12-02 11:07
来源:未知
家常炒面的做法,味道和路边摊一样可口

还记得以前读小学的时候,每天早上最喜欢吃的就是,学校外边阿姨所卖的炒面。两块钱就能够买上一大碗的炒面,不仅抗饿还非常的营养。然而现在这些路边摊的炒面,已经不比那个时候的炒面了,很多商家为了节省自己的成本,在制作炒面时所采用的食材,都特别的不干净。除了做的不卫生以外,这些炒面做的味道也不怎么好吃,已经没有小时候的那种味道了。直到现在,只要一想起小时候的那股炒面味道,依然会让我口水直流。

家常炒面的做法,味道和路边摊一样可口,好吃又卫生

 

喜欢吃炒面的我,于是便自主研究起了炒面的制作方法,最终在我的百般尝试之下,终于找回了小时候的炒面味道。没事自己动手在家制作,除了味道好吃,有营养以外,制作一顿的成本也就几块钱,还能为自己节省一小笔的开支。如果你也想学习一下炒面的制作方法,就跟随我一起来看一下吧,保证比你在路边摊买的炒面好吃好几倍,就连广东炒河粉也没有它香。具体制作方法如下,一起来了解一下吧。

家常炒面的做法,味道和路边摊一样可口,好吃又卫生

 

【炒面】

【制作食材】剁椒酱,黄面,小葱,鸡蛋,包菜,食用油,食盐,生抽,蚝油,老抽,白糖。

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的小葱,将其清洗干净后,切成葱花备用。包菜则需要将其清洗干净后,切丝备用。然后起锅,往锅中下入准备好的黄面,同时再加入一升左右的清水,并开火把面煮至8分熟。(黄面一定要冷水入锅,这样煮出来的面会更加的筋道。)煮好以后的黄面,我们需要将其捞出并过一道凉水,然后备用。

家常炒面的做法,味道和路边摊一样可口,好吃又卫生

 

2、重新起锅烧油,往锅中加入一勺食用油,等到油温6成热时,再往锅中打入一个鸡蛋。用热油把鸡蛋炒熟后,往锅中再加入准备好的剁椒酱,将其爆炒出香味。然后把切好的包菜倒入锅中,用中火对其进行翻炒。等到包菜断生后,把焯好水的黄面下入锅中,用中火继续对其进行翻炒,等到黄面被炒至九分熟的时候,就可以对其进行调味了。

家常炒面的做法,味道和路边摊一样可口,好吃又卫生

 

3、往锅中加入一勺食盐,生抽,老抽,蚝油和白糖,然后开大火对其进行爆炒。等到所有调料翻炒均匀后,往锅中再撒入一小撮的葱花,进行提香翻炒均匀后,就可以出锅进行食用了。一道香喷喷的炒面就制作好了,这样的制作方法,最适合自己一个人在家的时候进行制作,不仅节约食材,还能让自己吃得特别满足。

家常炒面的做法,味道和路边摊一样可口,好吃又卫生

 

【小贴士】

1、黄面要冷水入锅进行焯水,煮好以后的黄面,还要对其进行过凉水处理,这样做出来的炒面会更加的弹口。

2、对黄面进行焯水处理的时候,焯水的时间一定要控制好,不可以将黄面煮得太熟。

3、对黄面进行制作时,油温一定要把控好,否则黄面容易出现粘锅的现象。


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