西峡火烧,最熨帖西峡人的胃

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发布时间:2019-11-04 18:22
来源:未知
西峡火烧,最熨帖西峡人的胃


在西峡民间特色小吃种类繁多,“舌尖上的西峡”总让人回味无穷,无论你的舌尖上有多少种味道,你走过多少个地方,舌尖深处,都藏着一种美味。一旦味蕾触碰,那熟悉的味道定会让你潸然泪下。今天要推荐的是西峡传统美味——火烧。

火烧为豫西南百姓爱吃的传统小吃,而西峡的传统做法,则是一枝独秀,美味难挡!这种西峡特色美味,咸香鲜美、外皮酥脆、口感软韧,“火烧”——颇受欢迎,最熨帖西峡人的胃!

西峡火烧——民间传统做法

在西峡,人们不说炕火烧,不说做火烧,是打。一盆面,添水,加盐,加蛋清,只加蛋清,加香料;将面搅拌成穗子,就叫穗子,面穗子,蓬蓬松松的,盖上一块湿润的白棉布,让面醒着;然后,揉搓,一只手按着盆沿,一只手揉搓,使狠劲儿,折叠着成块的面团儿,将盆壁、盆底的些许干面粘合进去,然后,等待面醒。

接着做饼,洒好面簿——多用玉米面,过了细箩的——案板上,再揉搓,成扁平,手指蘸了油,均匀涂抹;再叠加起来,成坨,成圆圆的面剂子,用小擀杖擀,成了扁圆的饼状,一层层的旋绕着。

再接下来,铁鏊子上放满饼开始烤,一面发黄,就翻转过来,手旋按着翻动,全部一遍后,先放上的两面发黄了;将铁鏊子上一旋,就将那发黄的面饼放进了火眼周边的槽里,高度恰到好处,火候恰到好处。做出的火烧外酥里嫩,美味极了!

西峡火烧特色——羊肉汤绝配

西峡的火烧美味难挡,热吃香,冷吃焦,面Q有弹性有嚼头,回味无穷。配上西峡的羊肉汤,那可是绝配!西峡人最爱吃着火烧配上羊肉汤,冬季来西峡品尝这种特色美味,顿时浑身暖和,寒意渐无。

西峡火烧特色——小年必吃

“吃西峡烧饼”具有节味年味!在西峡每年的腊月二十三小年,还有炕火烧馍的传统,即使家里不做大街小巷也能买到,小年必吃火烧是西峡的风俗习惯。

西峡火烧特色——功夫见真诚

西峡的火烧不同于其他面食,做起来下功夫大,西峡的火烧厚实、个大,制作费心费时,上心上意,透漏出西峡人的厚道实在真诚!



回到西峡的时候,吃两个火烧,安慰了乡愁;离开的时候,带几个火烧,带走了乡情。走遍了千山万水,吃遍世间山珍海味,西峡舌尖的味道,还在固执地守着本真。


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