腌辣椒时,只加盐是不对的!

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发布时间:2019-11-01 18:41
来源:未知
腌辣椒时,只加盐是不对的!


现在这个季节正是做腌制菜的时候,因为秋天的时候蔬菜的种类特别的多,对于农村的人来说,都会在这个时候做一些腌制菜,有些人会腌制青菜,有些人会腌制辣椒,腌制萝卜等等不同的蔬菜,都是大家比较喜欢吃的,那么今天给大家分享的这个腌制菜是腌制辣椒。

辣椒吃起来的口感比较的辣,但是现在很多年轻人都是比较喜欢吃辣椒的,感觉吃到嘴巴里面特别过瘾,特别是腌制辣椒,口感吃起来酸脆又入味,而且也是非常下饭的,以前人们在腌制辣椒的时候,做法都是非常简单,现在人们比较的,有创新精神,做出来的腌制辣椒,都是新方法。

做腌制辣椒的时候也是有着一些技巧,很多人在制作的过程中会出现辣椒长毛的情况,不知道以后出现什么那么就变质,是不能够吃,可以说前功尽弃了,那如何才可以把腌制辣椒做得更加完美?其实做腌制辣椒的时候,只会在里面加盐是不对的,我们还需要多加一步,做出来的辣椒,香辣入味,而且不会出现长毛的情况。

我们首先准备一些辣椒清洗干净,辣椒蒂不要去掉,如果里面进水会影响口感,会出现变质的情况,在锅中加入一些水,烧开之后,在里面放入一勺食用盐,把辣椒放入在水中焯水两分钟,这样会受热均匀,辣椒抽水的目的,会让他变得非常软,在腌制的时候也会更加入味儿。

辣椒捞出来控干水分,然后放入在一个通风比较好的地方,空干水分,接着调一些腌制料,两斤辣椒的话,在锅里面加入适量的清水,50克,生出20克白糖,两个八角花椒,大火烧开之后晾凉备用,晾干水分的辣椒放入在一个碗中,加入一大把食用盐,目的让辣椒更加入味儿,然后准备一个无油无水的罐子,把辣椒倒入在里面,然后再放入一些姜片蒜片,最后倒入晾凉的腌制料,淹没辣椒密封起来,一个星期左右的时间就可以吃了


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责任编辑:食品网2

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