在家自制一道美味的酱香猪肚

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发布时间:2019-08-31 09:17
来源:未知
在家自制一道美味的酱香猪肚


吃过猪肚的人,一定对它的味道记忆尤深,我记得小时候,家里只有到了逢年过节的时候才有机会吃到由猪肚制作的美味,那时候基本上都是用猪肚和花生放在一起炖煮,味道鲜香,猪肚富有弹性,汤味鲜甜,花生可以补血,猪肚养胃,这就是我对猪肚的最深影响!今天我给大家介绍猪肚的另外一个制作方法——酱香猪肚,不知道你们吃过没有,没有吃过的朋友们,今天花几分钟时间学习一下,有时间就可以抽空去试试!

 

 

【酱香猪肚】

{主 料}: 猪肚1个

{调 料}: 葱段10克、姜片10克、蒜末5克、精盐适量、米醋适量、酱油5大匙、料酒4大匙、胡椒3克、花椒3克、桂皮3克、八角3克、砂仁3克、小茴香2克、丁香2克

 

【制作流程】

1、取一个盆,将猪肚放入盆内,用手沿着猪肚的开口处,将猪肚的内胆翻出来,接着加入适量的清水、两勺地瓜粉,然后用手将猪肚反复揉搓,切记不要太用力,以免将猪肚弄破。

2、揉搓至盆内有大量的白色黏物产生时,用清水冲洗一下,接着再加入一勺地瓜粉和一勺盐,将猪肚用手继续反复揉搓,待其盆内又出现白色黏物时再用清水冲洗干净,按照同样的方法再将猪肚清洗一遍即可。

3、锅内加入适量的清水,用中火烧沸,将处理好的猪肚放入锅中焯烫一下,焯好后捞出放入冷水中过凉。

4、取一个小纱包,将胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁、小茴香、丁香放入纱包内,用针线封口制成香料包备用。

5、将锅用清水冲洗干净,接着加入适量的清水、葱段、姜片、蒜末、精盐、米醋、酱油、料酒以及香料包用中火烧沸后再改用小火继续煮20分钟制成酱汁。

6、将焯好的猪肚放入酱汁中煮沸,撇去浮沫,改用小火炖煮至猪肚熟透后捞出放凉。

7、将放凉好的猪肚用刀切成条装盘即可。

 

【小贴士】

1、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,三高患者建议少吃!

2、这一道酱香猪肚的关键在于对猪肚的清洗上,如果没有清洗好,做出来的猪肚会有腥味,影响口感。


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责任编辑:食品网

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