美味菜谱先收好,哪天想做你来决定!

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发布时间:2019-05-15 10:04
来源:未知
美味菜谱先收好,哪天想做你来决定!

一、麻辣千张

 

 

食材:豆皮2张 干辣椒1小把,花椒1小把,八角2个 香菜香葱少许 味极鲜1勺 盐适量

做法

1、将豆腐皮切成约5毫米宽的段

2、将切好的豆皮凉水入锅,加入一勺盐煮开后约两分钟关火,用凉水冲洗一下捞出备用

3、花椒辣椒八角用水略泡一两分钟,清洗净后沥水备用

4、锅洗净后,将洗过的八角花椒干辣椒放入锅中,开小火,慢慢煸净水分出香气,加入食用油,开大火,让锅中油烧热,这时,花椒八角辣椒的香气完全出来了

5、加入香葱段略炒至油亮,再放入豆腐皮,大火快速煸炒,当豆皮略变色时,加入一勺味极鲜炒匀,再加入适量盐,香菜香葱段炒匀关火即可

二、锅香腊脆藕

 

 

食材:藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法:

1、腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰

三、荷兰豆米椒炒鸡脆骨

 

 

食材:鸡脆骨300克,荷兰豆50克,米椒20克、精盐,味精,水淀粉,色拉油500克(约耗油15克)。

做法:

1、将鸡脆骨切块,另起锅,加入适量色拉油将鸡脆骨炸熟捞出待用。

2、荷兰豆洗净,切菱形块,米椒切粒备用。

3、锅内放入底油,炒香米椒,放入荷兰豆、鸡脆骨,加入精盐、味精翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油即成。

四、凉拌杏鲍菇

 

 

食材:杏鲍菇3个、花椒少许,辣椒酱1汤匙,葱少许,白芝麻适量,生抽1汤匙,香醋1茶匙。

做法:

1、食材准备好;

2、杏鲍菇洗净,切2公分左右的厚片;

3、随后放入滚水中焯至断生;

4、捞出放凉待用;

5、锅里倒少许油,小火烧至温热,爆香花椒;

6、随后放入辣椒酱炒香;

7、调入生抽、香醋、炒好的辣椒酱;

8、撒上葱花和白芝麻即可。


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