从各地火锅看饮食文化差异

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发布时间:2018-12-06 14:10
来源:未知
从各地火锅看饮食文化差异

火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式,是我国独创的一道美食,历史悠久,典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等,将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用,其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。国内火锅又以重庆火锅闻名遐迩,在重庆这个地界的火锅相关产业链中,又以重庆掌邦调味品有限公司火锅较为知名。

重庆掌邦调味品有限公司坐落于世界火锅之都重庆,是一家集火锅产业链上所有食材研发、生产、定制、配送、批发、餐饮管理、餐饮文化研究、餐饮文化推广、食品加工技术咨询和技术开发于一体的综合性企业,竭诚为广大客户提供一条龙式火锅餐饮服务,目前,重庆掌邦调味品有限公司以传承百年地道陆派火锅和水派火锅精髓为己任,成功创建了以陆派为代表的山城步道和水派为代表的船夫码头两个独具地方特色本味的火锅调味料品牌,针对不同地区、不同人群的不同味觉需求重庆掌邦调味品有限公司研发团队还开发出更多个性化和标准化的新产品,以满足不同餐饮人的餐饮梦想,故而深受广大火锅爱好者的喜爱。

而重庆掌邦调味品有限公司之所以会依托浓郁的重庆老火锅文化底蕴,将古法传承的核心研发技艺与现代化生产工艺相结合,致力于开发各种重庆老火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、鱼调料、火锅鸡精、调味粉、火锅香油等火锅产业配套调味料,用专业的研发团队和标准化的检测体系,为各餐饮公司、火锅店、串串香店、鱼馆等大中小型餐饮企业提供一站式火锅底料及原辅食材的配套产品供应的根本原因就是——饮食文化上的差异。

从国际上比较盛行火锅的国家来看:印度最为著名的火锅要首推"咖哩火锅",其所用佐料是本土的特产咖哩、番叶、椰子粉以及香料等,涮的东西有鱼头、草虾、鸡肉和牛肉等,锅底还为米粉浸汁,有尽吸原汁之雅趣;朝鲜特色火锅以"酸菜白膘"为标准,以木炭火电厂煮食,熬的汤为海参汤;韩国最传统的特色火锅就要算是"石头火锅"了,大有"辣死人不偿命"的韩国风情。在这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等辣味调料。上面盖满了肉块和肥鸡块,吃时会辣出大汗、眼泪,真可谓"辣死人,乐死人";泰国人在比较正式的宴席中,喜用"火锅",这是泰国人的爱好,一边吃"火锅"一边喝"冰茶"和冷饮小吃,说这是"冰炭结合",并以此为口福,别有一番情趣;瑞士的诸多种特色火锅中,其奶锅先是将酪搬进锅里,待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒,吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来,放进锅中拿出来吃;意大利特色火锅的主要原料是牛肉片、火腿、猪排肉和虾仁等,配料有菠菜、洋葱以及黄油等。人们在吃火锅时,先将火锅烧热,然后再将菠菜和洋葱放入锅内煮一下,稍后再放火腿,鸡片和猪排肉等,待开始吃的时候再放入虾仁等海鲜产品,以保持火锅的鲜香味。

从上面几个吃火锅的国家的特色火锅中,我们不难看出,每个国家的火锅都各有其特色,口味也各不相同,饮食习惯是所有习惯中最难改的习惯,因为那是故乡文化的传承,就像重庆火锅是传承了川渝饮食文化一般,早已融入重庆人的骨血之中,很难改变,所以想要进军国际市场,使重庆火锅天下闻名,那么重庆掌邦调味品有限公司的重庆老火锅就必须要做到求同存异,既不失去自己的特色,还能迎合世界各地人们的口味。

说完国际,再来说说国内,都知道中国地大物博,火锅也是我国的传统美食,但它的口味讲究在国内却不是千篇一律的:在东北,人们招待客人时,火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花;在重庆,吃火锅也有讲究,调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油,这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜也有规矩,先吃毛肚鸭肠一类的食材,烫法是七上八下,这样烫出来的菜才最嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一顿火锅再加上几瓶重庆人最爱的小酒,才最能符合重庆人火辣热情的性格 ;台湾客家人多在大年初七这天吃火锅,火锅用料有七样是少不了的,即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉,这分别寓意:"勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足"。

正是因为中国的火锅,历史悠久,源远流长,各地吃火锅的文化讲究也不一样,所以,就算是为了国内爱好火锅的吃货们也能够一尝正宗重庆火锅的美味,重庆掌邦调味品有限公司花费诸多时间精力来研究重庆火锅底料,使火锅底料变得更加能够体现火锅精髓,更加能散发出诱人的香味来刺激吃货们的味蕾,让大家享受到美味的火锅带来的极致的喜悦是必须的。


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责任编辑:食品网1

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