美食做法——美味的兔肉火锅

作者:
发布时间:2018-12-06 10:11
来源:未知
美食做法——美味的兔肉火锅

兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂, 有健脑益智的功效;常吃兔肉, 可强身健体,但不会增肥, 因此也称为"保健肉"、"荤中之素"、"美容肉"等等;每年深秋至冬末间味道更佳。

美食做法——兔肉火锅

准备食材

精盐10克,姜片10克,葱段10克,熟酱油50克,辣酱油50克,料酒25克,鲜汤1500克,味精3克。

制作方法

一、将兔肉放入冷水中,加入适量的大葱,姜片

二、已做基本处理的野兔

三、再准备些豆瓣酱和豆豉酱

四、提前准备好葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料

五、将锅烧开,去除掉兔肉中的血沫煮出

六、放在热水中冲洗,将血沫洗干净

七、在锅中放入适量的油,加入准备好的葱段,姜片,辣椒,八角,桂皮,香叶,花椒,小茴香等调料,煸炒出香味

八、调料炒出香味后再加入豆瓣酱和豆豉酱一起翻炒

九、煸炒出香味后加入刚才焯过水的兔肉

美食做法——兔肉火锅

烹饪技巧

一、.野兔必须先要焯水去除血沫,煮好后再用开水冲净(我用水冲了几次没洗干净,再用开水泡过洗干净.),再将一起煮的姜片和大葱去掉;

二、所有调料要提前用凉油下锅,煸炒出香味;

三、由于野兔腥味比较大,需要加入适量的白酒,最后是高度的;

四、兔肉很瘦,所以加入少量荤油能使兔肉味道更鲜美;

五、我用高压锅一起压的兔肉,红萝卜块和莴苣块,如果让颜色更亮丽,可以先压兔肉,再放蔬菜一起煮,这样不会相互影响颜色。

美食做法——兔肉火锅

TAG标签:

责任编辑:百家乐

上一篇:这么有吸引力的南瓜饼,你做了吗?
下一篇:没有了

相关文章
美食制作 | 美食食材 | 健康食材 | 养生攻略 | 男性养生 | 饮食文化 | 食品包装 | 健康食谱 | 果蔬食材 | 中华美食 | 女性养生 | 饮食禁忌 | 食品机械 | 水产食材 | 健康 | 养生 | 美食 | 食材 |

Copyright 2012-2014 第一食品网 渝ICP备15008950号-1