美食做法——美味的三丝鱿鱼

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发布时间:2018-11-09 10:20
来源:未知
美食做法——美味的三丝鱿鱼

三丝鱿鱼是一道色香味俱全的名菜,属于粤菜系。

美食做法——三丝鱿鱼

主料

鱿鱼(鲜) 300克 鸡胸脯肉150克

辅料

火腿 50克 玉兰片100克 番茄 100克

调料

盐 15克 味精 5克 胡椒粉 5克 料酒 15克 淀粉(玉米) 12克 猪油(炼制) 50克 各适量

美食做法——三丝鱿鱼

制作过程

1. 将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味,再用开水泡上;

2. 将火腿、玉兰片切细丝,用开水氽透;

3. 番茄每个切4片,去籽、去皮;

4. 将鸡脯肉切细丝,先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味,然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀;

5. 将锅内油烧至四成热,下鸡丝,用筷子轻轻拨散,刚熟就立即捞出;

6. 将锅内余油倒去,加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀,放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝,调匀上味,捞入盘内;

7. 将炒锅油烧热,放鱿鱼炒几下,放料酒、胡椒粉、味精、盐等,使之烧之入味,捞出盖在三丝上,下湿淀粉勾芡,加鸡油,浇在上面,番茄加热,加味,摆在四边即成。

美食做法——三丝鱿鱼

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